Orizi është një ushqim i preferuar i kombeve të njohur për shëndetin dhe jetëgjatësinë e tyre. Orizi është një nga kulturat më të përhapura të drithërave në botë sot. Ka shumë lloje të kësaj kulture me veti të ndryshme. Nuk është e lehtë për një fillestar të kuptojë se çfarë lloji të orizit është i nevojshëm për një pjatë të caktuar, por nëse ndiqni rregulla të thjeshta, atëherë është mjaft brenda fuqisë.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjedhja e orizit për sushi: Bardhësia e errët e qumështit dhe forma e rrumbullakët e drithërave tregojnë se kjo larmi përmban një sasi të madhe niseshteje. Orizi i rrumbullakët thith sasinë maksimale të ujit, duke marrë plasticitet dhe strukturë kremoze. Një kokërr e rrumbullakët me përmbajtje të lartë gluteni, ideale për sushi. Oriz i tillë është gjithashtu i mirë për të bërë puding, tava të ndryshme (oh, sa e mirë është një tavë orizi me fruta për mëngjes) dhe pjata të tjera.
Hapi 2
Për pilaf: Për pilaf, preferohet orizi me kokërr të gjatë (dhe mundësisht në avull). Kjo larmi dallohet nga orizi i zgjatur në formë bisht, i cili thith pak ujë gjatë gatimit dhe ruan formën e tij. Orizi i zier, përveç formës së tij karakteristike, nuk është i bardhë borë, por pak i verdhë apo edhe qelibar. Besohet se orizi në avull i ruan lëndët ushqyese sa më shumë që të jetë e mundur. Varietetet e drithërave të gjata të kësaj kulture dallohen nga një përmbajtje minimale e glutenit. Vetëm me këtë lloj orizi pilafi rezulton të jetë i thërrmuar - siç thonë ata, oriz në oriz.
Hapi 3
Për supat, pjatat anësore dhe pjatat e tjera: Orizi oval me kokërr mesatare është lloji më i zakonshëm i kësaj bime. Nuk është për t'u habitur, sepse është më e lehtë për tu trajtuar sesa me varietetet e tjera. Përveç kësaj, ky lloj orizi është ideal për përgatitjen e drithërave (për shembull, oriz qumështi), pjata të ndryshme anësore dhe supave. Nuk ngjitet së bashku si kokrra e rrumbullakët dhe nuk është aq "e vetë-mjaftueshme" sa orizi me kokërr të gjatë. Orizi në formë ovale shkon mirë me një larmi përbërësish, plotëson në mënyrë të përsosur enët e mishit, peshkut dhe perimeve.
Hapi 4
Oriz ndryshon edhe në mënyrën e përpunimit. Gruri i lëmuar dallohet nga një strukturë e lëmuar, bardhësia, ndërsa orizi kafe ka një pamje mjaft të papërshkrueshme, të fituar prej tij për shkak të një minimumi të përpunimit. Kjo e fundit besohet të jetë më e dobishme për shëndetin, megjithëse ky fakt duket të jetë mjaft i diskutueshëm.
Hapi 5
Ekziston edhe orizi i egër. Edhe pse ky produkt nuk është aspak oriz, por një fabrikë krejtësisht e ndryshme. Ky lloj ndryshon nga përmbajtja e zakonshme e ulët e natriumit dhe çmimi i pabesueshëm, të cilin shitësit e këtij lloji "foragjere" po përpiqen të justifikojnë, duke paraqitur produktin si ilaç për mijëra sëmundje. Sidoqoftë, e njëjta gjë mund të thuhet për orizin kafe.
