Toka e viçit është një mish i butë, pa kocka dhe me fibra delikate. Toka e tenderit duhet të piqet ose skuqet. Atëherë ju mund të vlerësoni bukurinë e këtij produkti. Përdorni mish më të lirë dhe më të trashë për zierje dhe gatim. Toka është një copë e gjatë dhe e ngushtë, dhe duhet pak aftësi për ta mbushur.
Është e nevojshme
-
- fileto viçi (1, 2 kg);
- limon (1 copë);
- vaj ulliri (4 lugë);
- rrënjë xhenxhefili;
- kërpudha të freskëta (0,5 kg);
- karrota (1 copë);
- qepë (1 copë);
- majdanoz;
- djathë i fortë (100 g);
- fletë metalike;
- fill i trashë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin e butë dhe thajeni me një ind. Vendosni tenderin në një dërrasë prerëse. Pritini mishin gjatë gjithë rrugës pa e prerë. Zgjero dy pjesët që rezultojnë - ju merrni një shtresë të gjerë. Ju nuk keni nevojë ta rrahni tenderin.
Hapi 2
Bëni një marinadë. Kombinoni lëngun e limonit dhe vajin e ullirit në një tas. Qëroni dhe grijeni një copë rrënjë xhenxhefili, pastaj përzieni me vaj. Sezoni marinadën.
Hapi 3
Hidhni marinadën direkt mbi mishin e rrafshuar dhe përhapeni me pëllëmbën e dorës ose me një furçë gatimi. Përpunoni të dy anët e tenderit, rrokullisni mishin në një listë, vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në të ftohtë - lëreni të qëndrojë për disa orë. Në ndërkohë, merreni me mbushjen.
Hapi 4
Qëroni kërpudhat e freskëta, shpëlajini ato. Bestshtë më mirë të përdorni kërpudha të egra në një recetë, por ato rrallë janë në dorë. Pastaj shampanjë ose kërpudha gocë deti vijnë në ndihmë. Mundohuni të përdorni kërpudha të freskëta ose të ngrira sesa nga kanaçe.
Hapi 5
Nxehni një tigan me vaj perimesh. Skuqini kërpudhat ose kërpudhat e gocave në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë dhe të shfaqet një aromë specifike e kërpudhave. Mos harroni të trazoni përmbajtjen e tiganit në mënyrë që kërpudhat të skuqen në mënyrë të barabartë. Transferoni masën e përgatitur në një tas të thellë.
Hapi 6
Lironi qepët dhe karotat nga shtresa e sipërme. Prisni qepën dhe grijeni karrotat me vrima të mëdha. Vendoseni përzierjen e perimeve në vaj të nxehtë dhe ziejeni, të mbuluar. Qepët dhe karotat duhet të zbuten. Hidhni perime të nxehta me kërpudha të skuqura.
Hapi 7
Llokoçis mbushjen. Grijmë djathin e fortë dhe presim majdanozin. Sezoni me kripë ose salcë soje. Llokoçis gjithçka mirë përsëri.
Hapi 8
Hiqni tenderin nga frigoriferi. Zgjeroje atë në një shtresë në tabelë.
Vendoseni mbushjen mbi mish. Lërini të paktën pesë centimetra në buzë në mënyrë që perimet të mos dalin gjatë pjekjes.
Hapi 9
Rrotulloni tenderin dhe lidheni me spango ose fije të bardhë të trashë. Përhapni një fletë fletë metalike në një fletë pjekje, vendosni mishin dhe mbështillni atë në fletë metalike. Vendoseni në furrë. Piqeni rrotullën deri në 1, 5 orë.
Hapi 10
Shërbejeni rrotullën e përfunduar të tenderit në një pjatë ovale. Shërbejeni me sallatë perimesh.
