Dolma është një pjatë e hollë dhe e shijshme e kuzhinës Azerbajxhanase. Për të përgatitur dolma të vërtetë, do të duhet kohë dhe respektim i kujdesshëm i recetës. Rezultati është një vakt i përzemërt dhe me aromë për të gjithë familjen.
Është e nevojshme
- –Mish qengji me shtresa yndyre (1, 7 kg);
- - dhjam derri (7 g);
- - qepë (80 g);
- –Oriz (130 g);
- -fletë rrushi;
- - cilantro jeshile dhe kopër për shije;
- - zira për shije;
- –Piber i zi për shije;
- –Piper i kuq i bluar për shije;
- –Kripë për shije;
- - nenexhik i freskët (2 gjethe).
Udhëzimet
Hapi 1
Gjëja më e rëndësishme në bërjen e dolmës është përgatitja korrekte e mishit të grirë. Për ta bërë këtë, merrni qengjin, shpëlajeni dhe thani me një peshqir letre. Tjetra, prerë venat e tepërta dhe filmo. Merrni një thikë të mprehtë dhe copëtoni mishin në kube të vogla. Prisni bishtin e dhjamit tërësisht dhe përzieni me qengjin.
Hapi 2
Lani të gjitha zarzavatet dhe qepët, thani dhe vendoseni në një blender, pastaj bluajini në gërvishtje. Transferoni përzierjen e bimëve dhe qepëve në mishin e grirë dhe përzieni përsëri me duar të pastra.
Hapi 3
Vendosni orizin në një tenxhere, hidhni ujë dhe vendoseni në ndezës. Ndërsa mishi i grirë futet, orizi do të gatuhet shpejt. Shtoni oriz të ftohur në mish të grirë, mos harroni të shtoni qimnon, piper dhe kripë. Tjetra, duhet të derdhni një sasi të vogël uji në mishin e grirë dhe të përzieni të gjithë masën. Si rezultat, mishi i grirë duhet të dalë pak "i lëngshëm".
Hapi 4
Merrni një kazan të thellë, lyejeni pjesën e poshtme me vaj dhe shtrijeni me gjethe rrushi të pastra, të cilat së pari duhet të digjen me ujë të valë për butësi. Pastaj merrni një gjethe rrushi, vendosni 1 tbsp në qendër. mish të grirë dhe rrokulliset në një trekëndësh ose rrokulliset. Bëni këtë me secilën fletë dhe në fund vendosni të gjitha gjethet e mbushura në kazan, duke hedhur fort në shtresa.
Hapi 5
Hidhni ujë të pastër në kazan, mbyllni kapakun dhe vendoseni në ndezës. Dolma ziej për rreth 30-50 minuta. Hapni kapakun e kazanit në mënyrë periodike për të kontrolluar gatishmërinë e pjatës. Nëse gjethet e rrushit bëhen të buta, atëherë ndezësi mund të fiket dhe dolma mund të errësohet nën kapak për 10 minuta të tjera.
