Gjatë agjërimeve Ortodokse, duhet të respektohet një dietë e veçantë - refuzimi nga ushqimi me origjinë shtazore, dhe nganjëherë edhe nga vaji i perimeve. Por edhe në këtë rast, menuja e një agjëruesi mund të diversifikohet, pasi ka receta të shkëlqyera për këtë.
Sallatë panxhar e pjekur pa dhjamë me qepë
Ju do të duhet:
- 1 panxhar mesatar;
- 1 kokër qepë të kuqe;
- një degëz tarragoni;
- një palë pendë qepë jeshile;
- 2 tsp uthull e verës së kuqe;
- 1 tbsp. lëng portokalli.
Lani panxharin, vendoseni në një fletë petë, sezoni me kripë për shije, piper dhe mbështillni në një qese. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 190 ° C dhe piqni për 1, 5 orë. Gjatë kësaj kohe, panxhari duhet të bëhet i butë. Hiqeni nga fjolla, ftohet dhe qëroni. Pastaj prerë në kube dhe sipër me uthull të kuqe dhe lëng portokalli dhe marinadë tarragoni. Lëreni të veprojë për gjysmë ore.
Kini kujdes kur hapni petë, mund të digjeni me avull.
Ndërsa panxhari po marinohet, përgatitni ushqime të tjera. Qëroni qepët dhe pritini në unaza. Lani qepët e njoma dhe pritini shumë imët. Përzieni panxharët turshi me qepë dhe mbajini në temperaturë dhome edhe për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, pjata do të marrë një shije dhe aromë të veçantë të ndritshme. Shërbejeni me bukë thekre të freskët.
Kjo pjatë është e mirë sepse mund ta marinoni edhe për një ditë dhe ta shërbeni kur të keni nevojë. Por vendosni qepën në gjysmë ore.
Bizele me kërpudha të thata
Ju do të duhet:
- 500 g bizele;
- 50 g kërpudha të thata porcini;
- qepe te njoma;
- 2 tbsp. Miell;
- kripë dhe piper për shije.
Shpëlajeni bizelet dhe thithini për 12 orë, duke ndryshuar ujin çdo 3 orë. Thith dhe kërpudha të thata. Ndërsa bizelet dhe kërpudhat po njomen, gatuajini petët e bëra vetë. Për ta bërë këtë, merrni 2 gota miell, shtoni gjysmë filxhani ujë të kripur dhe gatuani një brumë të fortë. Përqendrohuni në trashësinë e tij, nëse mielli është më ngjitës, merrni më pak.
Rrotulloni brumin në një top, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha, rrokulliset në një shtresë të hollë dhe pritet në shirita në formën e petëve. Lërini të thahen.
Për t'i bërë petë më me shije, mund të skuqni lehtë ëmbëlsirat e brumit në një tigan jo-ngjitës dhe më pas t'i prisni në shirita. Mos përdorni vaj.
Zieni kërpudhat e njomura derisa të zbuten. Hiqni kërpudhat dhe copëtoni, dhe vendosni bizelet në supë dhe gatuajini me nxehtësi të ulët derisa të merrni qull. Shtoni qepë dhe kërpudha të prera imët. Sezoni me kripë për shije, piper dhe ziej për 10 minuta të tjera.
Zieni petë shtëpiake në ujë të kripur. Hidhni një kullesë, mos e shpëlani. Ndani bizelet në tas, shtoni disa petë në mes të secilës dhe spërkatni me qepë të njoma të copëtuara.
