Supa e thjerrëzave është e domosdoshme në sezonin vjeshtë-dimër. Kjo pjatë është ushqyese, përmban shumë mikroelemente të dobishëm dhe ngroh mirë, duke siguruar një ndjenjë të ngopjes për disa orë. Zakonisht, supa me thjerrëza bëhet me viçi, shpendë ose proshutë, por ju mund të bëni një version të dobët duke shtuar arra dhe kërpudha për ushqim.
Supë me thjerrëza me kërpudha porcini dhe arra
Bëni një supë origjinale me pure kërpudhash që ndërthur shijen e butë të thjerrëzave me shënime të këndshme të arrave.
Ju do të duhet:
- 100 g thjerrëza të kuqe;
- 300 g kërpudha porcini;
- 3 gota supë me perime të gatshme;
- 1 qepë të vogël;
- 0,5 gota me arra me lëvore;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 lugë salcë soje;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- vaj perimesh për skuqje.
Shpëlajeni thjerrëzat, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Kulloni ujin. Prisni imët qepën dhe hudhrën. Nxehni vajin e perimeve në një tenxhere dhe skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni hudhrën në qepë dhe, ndërsa trazoni, gatuajini gjithçka së bashku për disa minuta. Më pas shtoni thjerrëzat e prera hollë dhe kërpudhat në tenxhere. Hidhni lëngun e perimeve, shtoni kripë, mbuloni tenxheren dhe gatuajeni supën derisa thjerrëzat të jenë të buta.
Në vend të boletusit të freskët, mund të përdorni ato të thata.
Fërgoni arrat në një tigan të thatë dhe bluajini në një llaç. Vendosni thërrimet e arrave në supë dhe derdhni përzierjen në një blender. Pure supën, pastaj derdhni salcën e sojës, shtoni piper të zi të sapo bluar. Kthejeni përzierjen në tenxhere dhe ngrohni edhe për disa minuta pa zierje. Shërbejeni gjellën e gatshme me krisur shtëpiak ose bukë të bardhë të thekur.
Supë me thjerrëza me shampanjë
Supa me thjerrëza dhe kërpudha ka një shije shumë të këndshme. Për më shumë piquancy, ju mund të shtoni arra pishe në të - ata jo vetëm që do të shtojnë nuanca shtesë aromë, por gjithashtu dekorojnë pjatën e përfunduar.
Ju do të duhet:
- 1 filxhan thjerrëza të verdha ose të kuqe;
- 250 g kërpudha të freskëta;
- 1 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 domate të pjekura;
- 1 karotë;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- vaj perimesh për skuqje;
- 0,25 gota arra me pisha të lëvozhguara.
Shpëlajeni thjerrëzat, mbulojini me ujë dhe lëreni të ziejnë. Hiqni pendët, hidhni thjerrëzat në një kullesë. Lani kërpudhat dhe prerë në feta. Vendosni kërpudhat në një fletë pjekjeje dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 220 ° C. Gatuaj kërpudhat për 5-7 minuta - ato duhet të jenë të buta, por jo të djegura.
Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni dhe skuqini ato në vaj të nxehtë derisa të bëhen transparente. Pritini karotat në rrathë të hollë, vendosini me perime dhe, duke i trazuar herë pas here, skuqini edhe për disa minuta. Shtoni kërpudha dhe thjerrëza në përzierje, mbushni gjithçka me një litër e gjysmë ujë të nxehtë. Hidhni ujë të valë mbi domatet, hiqni lëkurën, copëtoni tulin dhe vendoseni në supë. Sezoni me kripë dhe gatuajeni derisa thjerrëzat të zbuten.
Domatet e freskëta mund të zëvendësohen me domate të konservuara në lëngun e tyre.
Kripë supën e gatshme, shtoni piper të zi të sapo bluar dhe arra pishe. Nxehtësia e përzierjes për disa minuta, pastaj fikni sobën dhe lini supën të futet nën kapak. Shërbejeni me salcë kosi të freskët dhe bukë të bardhë ose drithëra.
