Sigurisht, zarzavate mund t'u shtohen shumë produkteve të pjekura. Për shembull, është e vështirë të imagjinohet fokacia pa rozmarinë ose bukë e vendit francez pa barishte të Provence. Por kur bëhet fjalë për simite, receta më e popullarizuar do të jenë gurëzat tradicionale Burgundy. Të vogla, për disa kafshime, të bëra nga pasta të buta choux me djathë, hudhër dhe bimë, ato janë ideale për një gotë verë të bardhë të mirë, aq të dashur për krijuesit e tyre, francezët.
Është e nevojshme
-
- 1 filxhan qumësht 5% yndyrë
- 6 lugë gjalpë të pakripur
- 1 filxhan miell gruri
- 4 vezë të mëdha pule
- 1 filxhan djathë të integruar
- Lloji Gruyere
- 1 thelpinj hudhër
- copëtuar imët
- 1 lugë gjelle bimë të freskëta të prera imët
- 1 lugë çaji majdanoz të freskët të prerë imët
- 1 lugë çaji mustardë Dijon
- P lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji kripë
- Oon lugë çaji arrëmyshk
- 2 lugë djathë parmixhano të integruar
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e qumështit në nxehtësi mesatare në një tenxhere të gjerë, shtoni 2/4 gjalpë në të dhe, duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa të shkrihet plotësisht.
Hapi 2
Hiqni përzierjen e gjalpit dhe qumështit nga zjarri dhe shtoni në të miellin e situr, kripën dhe piperin. Llokoçis mirë me një lugë druri.
Hapi 3
E ktheni tenxheren në nxehtësi dhe, ndërsa trazoni, gatuajeni për disa minuta derisa brumi të fillojë të ngjitet në anët e tenxheres. Hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 4
Llokoçis brumin me një mikser që të ftohet pak. Shtoni një vezë. Hiqni vezët nga frigoriferi disa orë para gatimit dhe mbajini të ngrohta. Përzieni plotësisht vezën në brumë me shpejtësi mesatare. Shtoni pjesën tjetër të vezëve një nga një, duke u kujdesur që brumi të mos ketë kohë të ftohet, nga njëra anë, dhe nga ana tjetër, secila vezë është e përzier plotësisht me brumin.
Hapi 5
Shtoni djathë, mustardë, bimë, arrëmyshk, gatuani brumin me një lugë dhe vendoseni në një qese ëmbëlsirash.
Hapi 6
Vendosni një fletë pjekje me letër pjekjeje ose përgatitni një rrogoz të veçantë silikoni. Nxehni furrën në 220 gradë Celsius. Mbillni brumin në topa të vegjël, rreth 2 centimetra në diametër dhe rreth 3 centimetra larg njëri-tjetrit.
Hapi 7
Piqni simite për 10 minuta, derisa të rriten dhe të marrin ngjyrë të artë të zbehtë, pastaj ulni temperaturën në 190 gradë dhe piqni edhe për 15 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Mos e hapni furrën derisa të mbarojnë simite.
Hapi 8
Ndërsa simite janë duke u pjekur, para se të bëhen gati, shkrijeni gjalpin e mbetur në zjarr të ngadaltë dhe shtoni në të hudhrën e copëtuar imët. Nxehtësia e hudhrës në vaj për rreth tridhjetë sekonda. Hiqeni tenxheren nga soba dhe shtoni majdanozin e grirë hollë.
Hapi 9
Hiqni gushat nga furra dhe pastroni ato me vaj hudhre. Sasi e vogël me parmixhano. Shërbejeni të ngrohtë.
