Sheqeri mund të jetë i dobishëm dhe i dëmshëm për trupin. Për fat të keq, ka më shumë disavantazhe nga përdorimi i tij. Për ata që kujdesen për shëndetin e tyre, por i duan ëmbëlsirat, tani ka një përzgjedhje të madhe të zëvendësuesve të sheqerit. Gjëja kryesore është të zgjidhni ëmbëlsues të sigurt.
Sheqeri i bardhë që ne përdorim në jetën e përditshme është pothuajse 100% saharoze, e cila është një disakarid i formuar nga 2 molekula - glukoza dhe fruktoza.
Cilat janë përfitimet e tyre?
Glukoza është burimi kryesor i energjisë për trupin tonë dhe burimi i ushqimit për trurin. Ajo gjendet kryesisht në fruta, manaferra dhe fruta, dhe gjithashtu është pjesë e polisaharideve që gjenden në drithëra dhe perime. Kur glukoza konsumohet në formën e saj të pastër, ajo absorbohet menjëherë në qarkullimin e gjakut, duke mbushur trupin tonë me energji, duke shkaktuar një rritje të mprehtë të insulinës në gjak, e cila kontribuon në formimin e "hormonit të gëzimit" - serotoninës. Prishja e polisakarideve ndodh në trup ngadalë, duke ju lejuar të përvetësoni gradualisht energjinë e lëshuar pa e ruajtur atë në formën e yndyrës. Prandaj, preferohet të zgjidhni jo sheqerin si burim glukoze, por karbohidratet komplekse nga drithërat dhe perimet.
Fruktoza është gjithashtu një burim energjie, megjithatë, ajo ka një indeks të ulët glicemik, në kontrast me glukozën e pastër dhe për këtë arsye nuk rrit në mënyrë dramatike nivelin e sheqerit në gjakun e një personi kur konsumohet. Përveç kësaj, është pothuajse 2 herë më i ëmbël se sheqeri dhe mund të shtoni më pak prej tij pa humbur ëmbëlsinë, por duke ulur ndjeshëm përmbajtjen e kalorive të pijeve dhe enëve.
Duke përmbledhur përfitimet e sheqerit për trupin, mund të themi se ekzistojnë vetëm 2 prej tyre: marrja e energjisë dhe kënaqësisë për shkak të prodhimit të serotoninës. Por, siç është përmendur tashmë, këto përfitime mund të merren nga burime të tjera që janë më të shëndetshme se sheqeri.
Çfarë përfitimesh të tjera mund të ketë sheqeri i bardhë? Sheqeri është një konservues i shkëlqyeshëm. Por mos harroni se në të njëjtën kohë ajo nuk humbet disavantazhet e saj. Fruktoza dhe sorbitoli (zëvendësues natyral i sheqerit, me përmbajtje të ulët kalorish dhe indeks glikemik) do të përballen me procesin e ruajtjes po aq mirë. Sheqeri përdoret në përgatitjen e ushqimeve të ndryshme të gatshme për të ngrënë, produkteve të pjekura dhe produkteve të kuzhinës. Përsëri, ka zëvendësues më të shëndetshëm - ëmbëlsues natyralë dhe të sigurt.
Cili është dëmi i sheqerit?
Sheqeri i rafinuar i bardhë është më i dëmshëm se sheqeri kafe, sheqeri i kallamit. Të dy kanë një numër disavantazhesh të konsiderueshme, por sheqeri i parafinuar përmban melasë, e cila përmban një numër vitaminash dhe mineralesh. Për fat të keq, çmimi i sheqerit të tillë është mjaft i lartë, përveç kësaj, ekziston një numër i madh i falsifikimeve në tregun rus - ngjyrat i shtohen rërës së bardhë të zakonshme.
Le të hedhim një vështrim në të metat kryesore të sheqerit:
- dobësimi i imunitetit;
- ndikimi negativ në sistemin kardiovaskular;
- nxitja e plakjes së lëkurës;
- mund të çojë në mbipesha (sepse është shumë e lartë në kalori);
- rrit rrezikun e shfaqjes së diabetit (sepse ka indeks të lartë glicemik);
- një rënie në rezervat e vitaminave B;
- i dëmshëm për dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve, pasi krijon një mjedis për shumëzimin e mikrobeve, të cilat nga ana tjetër shkatërrojnë smaltin e dhëmbëve.
Llojet moderne të ëmbëlsuesve
Në mënyrë që të shmangni dëmet nga sheqeri i grimcuar, por në të njëjtën kohë të hani "të ëmbël", mund t'i drejtoheni zëvendësuesve modernë dhe të sigurt të sheqerit. Stevia, sucralose, eritritol, shurup agave, shurup tominambur, maltitol, isomalt, etj. Për ushqimin e përditshëm, duhet t'i kushtoni vëmendje stevisë. Shtë një zëvendësues natyral i sheqerit me indeks glikemik zero dhe zero kalori. Në dyqane, stevia është në dispozicion në 3 forma: tableta, pluhur dhe lëng. Kjo e fundit është veçanërisht e përshtatshme sepse tretet shpejt edhe në ujë të ftohtë. Më shpesh, stevia ka një aromë të veçantë, prandaj ia vlen të kërkoni prodhues që kanë arritur shijen e zakonshme të ëmbël pa hidhërim. Nëse stevia ndihet ende, është më mirë t'i kushtohet vëmendje sukralozës. Sot është një nga zëvendësuesit më modernë dhe më të sigurt të sheqerit. Sukraloza është bërë nga sheqeri dhe shije të ngjashme me të, ndërsa nuk merr pjesë në metabolizmin e karbohidrateve dhe eliminohet plotësisht nga trupi brenda 24 orësh.
Për të krijuar produkte ëmbëlsirash, duhet t'i kushtoni vëmendje maltitolit dhe izomaltit. Të dy ëmbëlsuesit kanë një GI të ulët, rezistencë ndaj temperaturave të larta, mbrojnë dhëmbët nga kariesi, dhe përmbajtja e tyre në kalori është gjysma e sheqerit. Isomalt përdoret kryesisht për të krijuar karamel, maltitol për të shtuar vëllim në produktet e pjekura, si dhe për të krijuar çokollatë.
Përveç ëmbëlsuesve të lartpërmendur, sheqeri i kokosit tani po fiton popullaritet. Isshtë një produkt organik që nuk përpunohet. Përmban vetëm 70-80% saharozë dhe ka një indeks glikemik më të ulët.
Alternativat e produkteve të gatshme
Mos harroni të mbani shënim produktet që blini, ose më saktë, përbërjen e tyre. Mundohuni të zgjidhni produkte që nuk përmbajnë sheqer. Kërkoni zëvendësime alternative: zëvendësoni shiritat e çokollatës me fruta dhe arra, drithëra të menjëhershëm me sheqer - për musli, granola ose drithëra me ëmbëlsues modernë, patate patate të tregut masiv - për patate të skuqura perimesh, pije të gazuara të ëmbla - për ujë të thjeshtë ose mineral, kafe 3 in 1 - për çikore, etj.
