Azu është një pjatë pikante e kuzhinës tatare: duhet të përmbajë domate ose salcë domate, si dhe tranguj të turshit. Tradicionalisht, ajo përgatitet nga mishi, por asgjë nuk i ndalon amvisat të zëvendësojnë mishin me peshk.
Recetë hap pas hapi për azu peshku
Përbërësit:
- fileto peshku - 700 g;
- qepë - 1 copë;
- patate - 2-3 copë;
- domate - 1 copë. (ose 2 lugë gjelle paste domate);
- turshi - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- fletë gji - 1 copë;
- piper i zi i bluar - 1 majë;
- erëza për peshk - 0,5 lugë çaji;
- supë (ose thjesht ujë) - 100 ml;
- kripë dhe barishte për shije.
Për bazat, përdorni një fileto peshku: nuk ka kocka në të, gjë që do t'ju kursejë kohë dhe do të kursejë familjen dhe mysafirët tuaj nga kockat aksidentale në pjatë. Ju gjithashtu mund të blini peshk për gjërat themelore, i cili ka vetëm një kreshtë, disa brinjë dhe asnjë kockë tjetër të vogël. Këto varietete përfshijnë tilapia (ose mishi i pulës së detit), taban, vomer, rrëmbyes, skumbri kali, kungull deti, levrek, purtekë pike, troftë, barbuni.
Shkrini peshk, zhvishem, larë, prerë në kube të vogla. Lani dhe qëroni perimet. Hiqni lëkurën nga domatet (bëni një prerje tërthore dhe zhyteni në ujë të valë për disa minuta). Pritini qepën në gjysmë unaza, patatet dhe domatet në kube të mesme, grijini karotat në një rende të trashë.
Kastravecat e turshit pastrohen më mirë dhe më pas copëtohen ose grihen trashë.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, skuqni qepën në të derisa të bëhet transparente dhe patatet derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Shtoni domate dhe fileto peshku në tigan. Skuqini për 10 minuta të tjera në nxehtësi mesatare. Disa amvise në këtë fazë spërkasin perime dhe peshk me një shtresë të barabartë mielli dhe përziejnë.
Tjetra, derdhni ujë ose supë në tigan, shtoni kastravecat dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Sezoni me kripë, piper, shtoni erëza, fletë dafine, hudhër të shtypur. Ziej edhe për 3 minuta. Zarzavate të copëtuara mund të shtohen në këtë fazë, por nëse ju pëlqen shija e tyre e freskët, është më mirë t'i spërkatni ato në basa pak para se t'i shërbeni.
Fish Azu është një opsion i favorshëm i kuzhinës
Bazat delikate të peshkut janë gati. Lëreni të piqet pak nën kapak dhe shërbejeni. Për ta bërë pjatën më të kënaqshme, mund ta shoqëroni me një pjatë anësore me drithëra ose ta shërbeni si pjatë të pavarur. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që mbajnë një dembel të shpejtë dhe e lejojnë veten të peshkojnë.
Peshqit pa kocka (zakonisht peshqit e detit) kanë një vlerë të lartë ushqyese, një përmbajtje të lartë të jodit të dobishëm për trupin, ai absorbohet mirë dhe jo aq i rëndë sa enët e mishit.
Një avantazh tjetër është se bazat e peshkut përgatiten shpejt. Nëse keni fileto peshku të ngrirë në frigorifer, pamja e mysafirëve të papritur nuk do t'ju çudisë: do të duhen disa minuta për të shkrirë fileto, dhe gjysmë ore tjetër nuk do të përgatisë një pjatë të pazakontë që mysafirët me siguri do ta vlerësojnë.
