Buglama është një pjatë kaukaziane. Mund të gatuhet me një shumëllojshmëri perimesh, jo vetëm qengji, por edhe viçi ose pule.
Është e nevojshme
- - qengj 1 kg;
- - qepë 3 copë;
- - patate 8-10 copë;
- - patëllxhan 4 copë;
- - domate 1 kg;
- - cilantro;
- - piper, kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini qengjin në kubikë të vegjël. Qëroni patatet, lani dhe prerë çdo zhardhok në 4-6 copë.
Hapi 2
Qëroni qepën, copëtoni imët. Hidhni ujë të valë mbi domatet, zhvishem dhe prerë secilën në 4 pjesë. Lani, qëroni dhe prerë patëllxhanët. Prisni finisht cilantro.
Hapi 3
Vendoseni në shtresa në një tenxhere me një ditë të trashë: qepë-mish-patate-patëllxhan. Hidhni mbi 2 gota ujë. Pastaj shtoni domatet, sezoni me kripë, piper, spërkatni me cilantro dhe ziejini të mbuluara me zjarr të ulët për rreth 2 orë. Gjatë kësaj kohe, mos e hiqni kapakun, mos e trazoni ushqimin. Shërbejeni të nxehtë dhe zbukuroni me barishte. Për adhuruesit pikantë, shtoni 3-4 thelpinj hudhër të copëtuar ose një pod piper të kuq të nxehtë në buglama.
