Kutabët Azerbajxhanas janë pasta të shijshme të shijshme. Ekziston një numër i madh i recetave për të bërë kutabë me mbushje të ndryshme. Si rregull, këto pite përgatiten më shpesh në pranverë dhe vjeshtë.
Kutabët janë pasta të shijshme me origjinë nga Azerbajxhani, ato janë pite të holla në formë gjysmëhëne me mbushje. Më shpesh, mishi, djathi ose bimët përdoren si mbushje për kutabë. Pije të qumështit të thartuar, të tilla si kefir dhe kos, shërbehen me produkte të tilla të pjekura. Kutabët e mbushur me zarzavate zakonisht shërbehen me një pije kos të thartuar. Pitet mbështillen dhe zhyten në këtë pije. Nuk është zakon në Azerbajxhan të gatuaj më pak se 5 kutab për person.
Kuzhina Azerbajxhan është gjithashtu e famshme për pjata të tilla si adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, qebap, kyufta, halva, salmon i ngushtë, kurabye. Erëzat tradicionale përfshijnë qimnon, shafran, kopër, shafran i Indisë, kardamom, karafil dhe kanellë.
Në mënyrë që të gatuani kutab azerbajxhanas, do t'ju duhet: 180 ml ujë të ftohtë, 2 gota miell gruri, 150 ml vaj luledielli, 1 tufë qepë të njoma, 1 tufë majdanoz të freskët, 1 tufë kopër të freskët, 30 g gjalpë, 1/2 lugë. l. kripë.
Ju mund të përdorni zarzavate të tjera për të përgatitur kutab të Azerbajxhanit. Spinaqi, lëpjeta dhe cilantro janë perfekte për këtë produkt të pjekur. Mos kini frikë të shtoni erëza tuaj të preferuar në mbushje, ju gjithashtu mund të shtoni gjizë në zarzavate.
Për të përgatitur një pjatë azerbajxhanase, së pari përgatitni përbërësit për brumin. Merrni një tas të thellë, derdhni sasinë e kërkuar të ujit të ftohtë në të, shtoni miell gruri, 1 lugë gjelle vaj luledielli dhe kripë. Gatuaj një brumë të fortë, sigurohuni që të mos mbeten gunga në të. Tjetra, mbuloni tasin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Përgatitni mbushjen e pjekjes në këtë kohë.
Shpëlajini zarzavatet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajini një peshqir kuzhine. Vendosni qepët e njoma, majdanozin dhe koprën në një bord prerës dhe copëtoni. Kombinoni bimët në një tas mesatar. Shkrini gjalpin në nxehtësi të ulët ose në një banjë uji dhe shtoni atë të shkrirë në zarzavate të copëtuara. Mund të shtoni piper të zi ose koriandër të bluar nëse dëshironi. Mos i rrudhni zarzavatet, përndryshe ajo do të lëshojë lëng, i cili do të jetë i tepërt për këtë recetë.
Hiqeni brumin e ftohur nga frigoriferi dhe ndani në 6 pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth të trashë 1-2 milimetra. Vendosni një sasi të caktuar të zarzavateve në gjysmën e rrethit, mbuloni këtë mbushje me gjysmën tjetër. Mbërtheni tortën që rezulton me kujdes. Bëni të njëjtat kutabë nga secila pjesë e brumit të mbështjellë.
Merrni një tigan të thellë dhe derdhni sasinë e kërkuar të vajit vegjetal në të. Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare, pastaj vendosni 2 kutab sipër tij. Skuqini në të dy anët. Skuqni pjesën tjetër të ëmbëlsirave në të njëjtën mënyrë.
Kutabet e para në Azerbajxhan janë bërë nga mishi i devesë. Për vendet e Azisë Qendrore, Lindjes së Mesme dhe Afrikës Veriore, mishi i devesë konsiderohet si një përbërës tradicional në gatim.
Kutabët Azerbajxhanas janë gati!
