Mishi i grirë i përzier përdoret për të përgatitur manta veçanërisht të shijshme. Për përzierjen, mund të merrni mundësi të ndryshme për mishin, por sot ju rekomandojmë të provoni mish derri, viçi dhe, natyrisht, qengji. Manti i tillë "miqësor" është i garantuar të jetë lëng, aromatik, ushqyes dhe të ketë një shije autentike.
Është e nevojshme
- Produktet për provën:
- Miell gruri - 0,9 -1 kg
- Miell për brumë kodrina - 0, 1-0, 2 kg
- Ujë i ftohtë (akull) - 420-500 ml
- Vezë pule - 2 copë.
- Vaj perimesh - 3 tbsp. l (për të lubrifikuar fundet e mantave)
- Kripë - 1 lugë
- Mbushja e produkteve:
- Mish viçi (viçi) - 500 g
- Mish derri - 500 g
- Mish qengji - 500 g
- Yndyra e yndyrës së bishtit (opsionale) - 100-200 gram
- Qepë - 1.5 kg
- Ujë i ftohtë ¾- 1 gotë
- Kripë - 1-2, 5 lugë (shije)
- E zezë ose piper i njomë - 1/3 lugë (shije)
- Zira - 0,5 - 1 tsp
- Fletë dafine 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuajeni brumin nga uji i akullit, mielli, vezët dhe kripa. Gatuajeni atë me shumë kujdes me duart tuaja dhe lëreni mënjanë për të "pushuar" dhe bashkohuni nën një film ose mbuloni me një tas. Pritini qepën në lagje ose kube të vogla.
Hapi 2
Për të përgatitur mbushjen, mishi i të gjitha llojeve shtypet në kubikë të vegjël ose kalon nëpër një grykë të madhe të një mulli mishi. Vetëm për dhjamin e bishtit të dhjamit mos përdorni mulli të mishit, pritet me thikë të mprehtë. Nëse proshuta është prerë dobët, atëherë mund të ngrihet për gjysmë ore - një orë në frigorifer.
Hapi 3
Llojet e grimcuara të mishit gatuhen plotësisht me dorë, duke u lidhur së bashku. Në procesin e gatimit, shtoni erëza, erëza, qepë dhe ujë akulli, në të cilin kripa është tretur më parë. Mishi i grirë duhet të thithë të gjithë ujin dhe të jetë pak i lëngshëm në qëndrueshmëri.
Hapi 4
Manti fillon të formohet duke hedhur ëmbëlsira të sheshta ose sheshe të mesme, rreth 10 * 10 cm. Pasi të keni shtruar mbushjen në mes, bashkoni 2 skajet e kundërta, pastaj pjesën tjetër. Si rezultat, merren 4 bishta, të cilat janë të lidhura në çifte me njëri-tjetrin. Manti në avull në një tenxhere të veçantë ose avullore për 35-40 minuta. Manti shërbehet me çdo salcë të zgjedhur nga ju: majonezë, uthull tryeze dhe piper të holluar me ujë, ketchup ose adjika.
