Gjeni mënyrën më të mirë për të mbushur biskota makarona, lexoni në lidhje me truket e bërjes së kremrave dhe ganache për këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme.
Ju ndoshta keni dëgjuar tashmë për biskotat e mrekullueshme të makaronave. Confmbëlsirat në të gjithë botën bëjnë cookies të mrekullueshme të rrumbullakëta. Mund të jenë me ngjyra të ndryshme. Korja e këtyre ëmbëlsirave të vogla është krokante dhe qendra është shumë e butë. Por gjëja më interesante për biskota të tilla është kombinimi i një cookie të vogël të bërë nga mielli i bajames, dhe mbushja më delikate, e cila mund të jetë çdo.
Mbushja kryesore që mund të shihni më shpesh është ganache. Si ndryshon ganache nga kremi i gjalpit? Shtë më e dendur, dhe do të jetë në gjendje të ngjisë dy gjysma makarona në mënyrë që forma e ëmbëlsirës të jetë e rregullt dhe e butë, por në të njëjtën kohë nuk përhapet. Nëse vendosni ganache në frigorifer për një kohë, ganache bëhet shumë e dendur - aq sa mund të vendosni një mbushje të lëngshme - dhe ajo do të mbajë formën e saj. Ganache mund të shërbehet në çokollatë të bardhë, të errët ose të qumështit. Ja një shembull recetë për ganache:
Ganache me çokollatë të bardhë: Prisni 200 g çokollatë të bardhë në copa të vogla, shkrijeni butësisht dhe përzieni me krem. Nëse do të shtoni gjalpë, shtoni atë dhe përzieni.
Hollësitë kryesore në prodhimin e ganache:
Mos e ngrohni çokollatën në zjarr të hapur. Kjo do të bëjë që çokollata të humbasë shkëlqimin dhe të digjet. Një mënyrë e mirë për të shkrirë çokollatën është në një banjë uji. Një mënyrë tjetër është të shkrini çokollatën në copa të vogla, të mbuloni me krem dhe mikrovalë në impulse të vogla: ndizni mikrovalën, ngrohni përzierjen për 10-15 sekonda, në varësi të fuqisë së mikrovalës tuaj. Pastaj përzierja duhet të tërhiqet, të përzihet (llokoçis në një drejtim, kështu që përzierja të trazohet në mënyrë më të barabartë). Përsëriteni procesin derisa përzierja të shkrihet. Ftohni përzierjen pak, shtoni gjalpë dhe mbushni një qese tubash me përzierjen. Mbyllni qesen, vendoseni në frigorifer për një kohë - kjo do të forcojë ganache. Para se të mbushni ëmbëlsirën me mbushje, lini mbushjen të shtrihet pak në temperaturën e dhomës - kjo do të shkrijë pak ganache, dhe do të bëhet më e lehtë për të punuar me të.
Ganache me çokollatë me qumësht bëhet në të njëjtën mënyrë. Nëse dëshironi të bëni ganache me çokollatë të zezë, përdorni më shumë krem (afro sa çokollata).
Për shije më interesante, provoni mundësi të tjera të bazuara në ganache bazë.
Krem me aromë. Krem thith aromat shumë mirë. Kjo pronë mund të përdoret për të aromatizuar mbushjen. Në mënyrë që të aromatizoni kremin, mund të përdorni lëvore limoni, gjethe dafine, borzilok, nenexhik, livando, kanellë dhe erëza të tjera. Për ta bërë këtë, ju mund të vendosni barërat ose erëzat tuaja të zgjedhura në krem, të lini për disa orë. Pastaj kullojeni kremin - dhe përdoreni siç përshkruhet më sipër.
Ganache me pure frutash. Ganache gatuani në të njëjtën mënyrë, por zëvendësoni disa nga kremrat me pure frutash ose manaferrash. Opsione shumë të mira janë pure luleshtrydhe, mjedër, boronicë, rrush pa fara e zezë. Pureja duhet të fshihet shumë mirë. Bestshtë më mirë të përdorni një sitë. Për të përgatitur ganache me pure patatesh, shkrini çokollatën, ftohet pak, shtoni gjalpë. Pastaj shtoni purenë në pjesë të vogla, duke tundur mbushjen. Pure duhet të jetë në temperaturë dhome.
Një mënyrë më e lehtë për të përgatitur mbushjen është të rrahim butësisht pure patatet me çokollatë të shkrirë. Ky opsion mund të funksionojë mirë me një mbushje banane-çokollatë. Banania duhet të jetë pak më pak se çokollata e përdorur.
Përdorni këto këshilla dhe do të keni një ëmbëlsirë vërtet interesante që ju dhe të ftuarit tuaj do të pëlqeni.
