Pilaf është një pjatë e domosdoshme në tryezat e kuzhinës aziatike. Përgatitet çdo ditë dhe në tryezën festive. Pilafi i vërtetë është shumë i shijshëm, i kënaqshëm dhe aromatik, aq sa është e vështirë ta refuzosh.
Është e nevojshme
- - 2, 5 tbsp. drithëra orizi;
- - 800 g mish ose pulë;
- - 5 tbsp. ujë;
- - 1 karotë;
- - 1 qepë;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - vaj luledielli;
- - piper i zi;
- - kapsulë e kuqe, e plotë ose një fetë (varet nga mprehtësia që duam të arrijmë);
- - erëza;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Ne marrim mish ose pulë. Washedshtë larë mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në copa mesatare. Vendosim një tigan të pastër në zjarr. Ne ngrohemi. Shtoni vaj luledielli dhe prisni që vaji të nxehet mirë. Zhytni mishin në tigan dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë. Shtoni pak kripë.
Hapi 2
Karrotat e mia janë të mira. Hiqni shtresën e sipërme me një thikë ose një pastrues të veçantë. Karrotat duhet të pastrohen mirë, zonat e prishura të hiqen me kujdes. Ne pastrojmë qepën, duke hequr jo vetëm lëvoren me ngjyrë, por edhe shtresën e parë të perimeve. Kështu që të mbetet e qetë, e bukur, pa të meta në duart tuaja. Prisni qepën imët. Grijeni karotat në një rende mesatare. Kur mishi të jetë skuqur pak. Ne dërgojmë karrota të copëtuara dhe qepë në një tigan dhe vazhdojmë të skuqim me mish derisa të zbutet. Mishi duhet të ketë ngjyrë kafe të artë, qepët duhet të jenë kafe të artë dhe karotat duhet të gatuhen derisa të errësohet. Gjëja kryesore është që të mos gatuaj shumë të gjithë përbërësit.
Hapi 3
Ne marrim dy gota e gjysmë drithëra orizi. Ne shpëlajmë orizin mirë nën ujë të rrjedhshëm. Ne e bëjmë këtë disa herë. Për ta mbajtur ujin të pastër pas shpëlarjes. Kështu pastrohet papastërtia. Kjo është bërë në mënyrë që orizi të mos ngjitet së bashku dhe pilaf të dalë i shijshëm, dhe më e rëndësishmja - i shkrifët.
Hapi 4
Kur perimet të jenë gatuar tashmë në tigan, derdhni orizin në tigan. Përziejini mirë. Shtoni pesë gota ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe përzieni përsëri tërësisht. Ne vendosim nxehtësi të lartë dhe presim që të vlojë. Pas vlimit të gjellës së ardhshme, duhet të kriposni (shtoni kripë për shije), shtoni piper të zi (gjithashtu për shije). Sasi e vogël me erëza (hops-suneli ose një erëza e veçantë për pilaf janë të mira). Përzieni gjithçka mirë. Ulni nxehtësinë në të ulët, por mbajeni pjatën të ziejë.
Hapi 5
Vendosni pesë thelpinj të hudhrës së qëruar në pilaf. Ne gjithashtu vendosim spec djegës të kuq (ose një copë të saj). Për ata që janë kundërindikuar në enët pikante, ju mund të bëni pa kapsulë fare. Kjo i jep gjellës një shije pak më të ndryshme, por nuk përkeqësohet.
Hapi 6
Mbylleni tavën me kapak. Këshillohet që kapaku të ketë një vrimë për të dalë nga avulli, në mënyrë që uji të mos ziejë shpejt dhe pilafi të dalë i shkrifët dhe jo i thatë. Pilafi do të gatuhet për një mesatare prej pesëmbëdhjetë minutash.
Hapi 7
Pilafi është gati. Mund ta rregulloni pjatën në pjesë në pjata ose ta shërbeni në një tigan të tërë, duke ndjekur traditat aziatike.
Ju bëftë mirë!
