Kohët e fundit, pitet ossete janë bërë shumë të popullarizuara. Kjo pjatë kombëtare përgatitet në kafene dhe restorante, mund të porositet nga një shërbim i dorëzimit ose të blihet në formën e ushqimeve të ngrira të komoditetit. Por pitet osete janë të lehta për tu gatuar në kuzhinën tuaj. Bëni një shumëllojshmëri të vërtetë të piteve me mbushje të ndryshme - mish, djathë dhe bimë.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 12 g maja të freskët;
- - 1 kg miell gruri;
- - 2 vezë;
- -1,5 gota qumësht;
- - 0,5 lugë çaji kripë;
- - 1 lugë çaji sheqer.
- Mbushje djathi:
- - 150 g djathë Adyghe;
- - 150 g suluguni;
- - kopër dhe majdanoz të freskët;
- - piper i kripës.
- Mbushja e mishit:
- - 300 g viçi i bluar;
- - 1 qepë;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - piper i kripës.
- Mbushje djathi dhe qepë jeshile:
- - 200 g feta;
- - një bandë qepë të njoma;
- - majdanoz dhe cilantro;
- - piper i kripës.
Udhëzimet
Hapi 1
Veçantia e byrekëve Osetian është hollësia e tyre e pabesueshme. Jashtë, ato i ngjajnë tortillave, por brenda secilit produkt ekziston një shtresë e barabartë e mbushjes me lëng. Për t'i dhënë ëmbëlsirave këtë formë, ndiqni teknologjinë e prodhimit. Pietet osete të rrotullimit janë një truk i vërtetë kuzhinës - këto pasta janë interesante jo vetëm për të ngrënë, por edhe për të gatuar.
Hapi 2
Bëni brumë maja për pitet ossete. Bestshtë më mirë ta bëni atë në një mënyrë sfungjer. Shkrijeni majanë e freskët në një gotë me ujë të ngrohtë të zier, shtoni një lugë çaji sheqer dhe miell. Lëreni përzierjen për një çerek orë derisa të shfaqet shkuma.
Hapi 3
Shosh miellin në një tas të thellë. Derdhni brumin, shtoni qumësht të ngrohtë dhe vezë, kripë, përzieni. Nxehtësia e brumit për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të rritet dy herë - pas çdo ngritje, gatuaj me kujdes brumin.
Hapi 4
Bëni mbushje byrekësh. Prisni zarzavate, prerë djathin në copa të vogla ose hekura. Përzieni bimë dhe djathë në proporcionin e kërkuar. Qëroni qepën, copëtoni dhe përzieni me mishin e grirë - ju merrni mbushjen për byrekun me mish. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar në çdo mbushje për shije. Përzierjet që rezultojnë duhet të jenë mjaft të dendura. Mblidhni mbushjet në toptha.
Hapi 5
Hidhni brumin në tortilla. Vendosni një top mbushjeje në mes të secilës. Ngrini skajet e brumit dhe lidheni në mënyrë që djathi ose përzierja e mishit të jetë brenda. Përdorni duart për të gatuar brumin e mbushur në një tortilë. Për pitet e grirë, bëni një vrimë në mes që të dalë avulli.
Hapi 6
Vendosni tartat në fletët e pjekjes. Ngroheni furrën në 200 ° C dhe piqni produktet fillimisht në nivelin e poshtëm dhe më pas në nivelin e sipërm të furrës. Me këtë metodë, pitet nuk do të digjen, dhe brumi brenda nuk do të mbetet i lagësht. Mallrat e pjekura duhet të skuqen mirë.
Hapi 7
Nxirrni byrekët, vendosini në bord. Lyejeni sipërfaqen e secilit me gjalpë. Lërini artikujt të ftohen pak. Tradicionalisht, pitet ossete me mbushje të ndryshme shërbehen në pirgje me tre për racion. Shërbejeni veçmas krem kosi, kos të nxehtë, kumbulla ose salca domatesh.
