Fasule soje (ose bizele fara vaji kineze) filluan të rriteshin në Kinën e lashtë, ajo është përdorur gjerësisht në kuzhinën japoneze dhe në artet e kuzhinës të vendeve të tjera aziatike. Për herë të parë në Evropë, fasulet e sojës u frymëzuan nga francezët në shekullin e 18-të, që nga ajo kohë popullariteti i saj është rritur. Sot, produktet e sojës përdoren në kuzhinën vegjetariane, dhe ato janë gjithashtu efektive në ushqimin dietik dhe në luftën kundër mbipeshes.
Fasulet e sojës përbëhen nga 5% hirit, 5% fibra, 10% ujë, 20% karbohidrate, 20% yndyrë dhe 40% proteina dhe janë një zëvendësim i plotë për produktet shtazore. Proteinat që përmbahen në sojë nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj kafshëve. Nëse marrim (me kusht) proteinë ideale me vlerën më të mirë ushqyese dhe biologjike si 100 njësi, atëherë proteina e qumështit të lopës po fiton 71 njësi, dhe soja - 69, e ndjekur nga proteina që përmbahet në grurë, ajo përmban 58 njësi. Kjo bën të mundur që farat e sojës me të drejtë të quhen "lopë perimesh". Proteina e sojës dallohet nga kombinimi më i mirë i aminoacideve dhe është jashtëzakonisht e pasur me lëndë ushqyese dhe substanca medicinale: izoflavone, të cilat parandalojnë zhvillimin e formave të kancerit të varura nga hormonet; genestein, i cili parandalon sëmundjet kardiovaskulare; acidet fitike, të cilat pengojnë rritjen e tumoreve malinje dhe lecitin, i cili rregullon kolesterolin në gjak. Produktet e sojës përdoren për parandalimin dhe trajtimin e shumë sëmundjeve (ateroskleroza, kolecistiti kronik, sëmundja koronare e zemrës, hipertensioni). Dhe në rast të intolerancës ose alergjisë ndaj proteinave shtazore, ato janë thjesht të pazëvendësueshme. Mishi i sojës, qumështi, tofu, akullorja janë një alternativë e plotë ndaj produkteve të qumështit dhe mishit. Por jo gjithçka është kaq e thjeshtë me sojën. Shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se duke mbrojtur nga disa sëmundje, soja mund të bëhet burim i sëmundjeve të tjera. Dëshirat e tepërta për produktet e sojës çojnë në gurë në veshka dhe rërë, si dhe sëmundjen e Alzheimerit. Kjo është kryesisht për shkak të shfaqjes në treg të sojës së modifikuar gjenetikisht. Prandaj, produktet e sojës duhet të konsumohen në mënyrë të moderuar dhe, nëse është e mundur, të përjashtohen nga dieta e fëmijëve, grave shtatzëna, njerëzve që vuajnë nga sëmundje endokrinologjike dhe të prirur për urolitiazë.
