Nga të gjitha drithërat, tërshëra konsiderohet si më ushqyese dhe e shëndetshme. Përmban rreth 13% të substancave proteinike. Ato përfaqësohen nga proteinat avenin dhe avenalin, të cilat përmbajnë të gjitha aminoacidet thelbësore, dhe për këtë arsye konsiderohen të plota. Për sa i përket përmbajtjes së yndyrës, tërshëra është lider midis drithërave - 6%. Jo më kot, britanikët - njerëz praktikë dhe të ndjeshëm - e bënë miellin e tërshërës mëngjesin e tyre tradicional. Ata gjithashtu e duan bollgur në Rusi.
Është e nevojshme
-
- Për qull me bollgur:
- 2 gota drithëra
- 4 gota ujë
- 4 gota qumësht
- 1 lugë çaji kripë
- 2-3 rr. lugë gjalpë
- një grusht rrush të thatë dhe kajsi të thata.
- Për qull me bollgur "Hercules":
- 2 gota drithëra
- 5 gota qumësht
- 0,5 lugë çaji kripë
- 1 tbsp. lugë sheqer
- 3-4 tbsp. lugë gjalpë
- banane
Udhëzimet
Hapi 1
Qull me miell tërshëre Nga bollgur të pa grimcuar në avull, qull i trashë, supa të pastra dhe puding janë gatuar. Drithërat jo të grimcuar dallohen nga kohëzgjatja e gatimit, për të përshpejtuar gatimin, ato janë para-ngjyhet në ujë të ftohtë për 1, 5-2 orë. Pas njomjes, drithërat hidhen së pari në një sitë, dhe pastaj zihen për rreth 2 orë. Për të gatuar qull, mielli i tërshërës i përgatitur në këtë mënyrë duhet të derdhet në ujë të valë dhe të vlojë. Hiqeni enën nga nxehtësia, mbyllni kapakun fort dhe lëreni për 2-3 orë që drithërat të fryhen. Pastaj vendosni drithërat në një kullesë ose sitë. Sapo uji të kullojë, transferoni drithërat në qumështin e zierë, shtoni kripë dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë, duke e përzier derisa të trashet, shtoni vaj, rrush të thatë dhe kajsi të thata në qullin e nxehtë të përgatitur.
Hapi 2
Qull nga thekon tërshëre "Hercules" Thekon e tërshërës "Hercules" prodhohet nga bërthama tërshëre të pakërkuara të shkallës më të lartë. Këto janë kokrra tërshëre të rrafshuara pasi të ziejnë në avull, të qëruara nga guaska dhe të thara. Në qumështin e zierë (mund ta përzieni në gjysmë me ujë), shtoni kripë, sheqer, shtoni miell bollgur dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, në një çiban të ulët për 15-20 minuta. Sezonin e qullës së trashë me gjalpë dhe trazojeni. Renditni qullën e nxehtë në pjata dhe shtoni bananen të prerë në unaza. Shërbejeni miellin e tërshërës nxehtë ose të ftohtë, duke shtuar sheqer, reçel, manaferra, qumësht për shije.
