Byreku me qepë është një pjatë e thjeshtë, por e shijshme. Qepët në kombinim me djathin fitojnë veti të mrekullueshme aromatizuese. Një byrek i tillë mund të jetë ose një pjatë e pavarur ose të shërbejë si meze.
Përbërësit për brumin:
- Miell - 1 gotë;
- Gjalpë i ftohtë - 150 g;
- Ujë i ftohtë - 2-3 lugë.
Përbërësit për mbushjen:
- Gjalpë - 50 g;
- Qepë të mëdha - 4 copë;
- Kripë;
- Vezë - 3 copë;
- Krem - 300 g;
- Djathë - 200 g;
- Spec djegës dhe piper i zi i sapo bluar.
Për zbukurim, mund të përdorni shirita preshi dhe havjar salmon.
Përgatitja:
- Së pari ju duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, grijeni gjalpin në miell në një rende të imët. Rezultati është një masë që i ngjan thërrimeve të bukës. Shtoni ujë akulli dhe gatuani shpejt brumin. Vendoseni brumin në frigorifer për një orë.
- Shkrini gjalpin në një tenxhere të cekët. Shtoni qepën e prerë në feta dhe nxeheni në zjarr të ngadaltë për 25 minuta që të zbutet dhe të lirojë lagështinë. Hiqeni enën nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.
- Hapni brumin hollë. Vendoseni brumin në një kallëp dhe shpojeni bazën me një pirun. Vendosni një fjollë të valëzuar përgjatë buzës së brendshme të bazës për të parandaluar shtrëngimin e brumit gjatë pjekjes. Vendoseni qëllojen në frigorifer për 15 minuta.
- Ndërsa brumi është në frigorifer, ngrohni furrën në 200 gradë. Grijeni djathin në një rende të imët. Rrihni vezët dhe kremin. Përziejeni përzierjen me djathë të integruar dhe sezoni me piper dhe kripë për shije. Ndërsa trazoni përzierjen, shtoni qepën e zier.
- Piqni brumin e ftohur për 10 minuta pa hapur furrën. Hiqni fletën dhe vendosni mbushësin në majë të brumit dhe piqni për rreth 20-25 minuta. Mbushësi duhet të skuqet.
- Vendoseni byrekun në një pjatë dhe zbukurojeni me ashkël me presh. Shërbejeni havjar veç e veç.
Kjo byrek mund të bëhet në grupe duke bërë disa petëza të vogla në teneqe të rregullueshëm në fund.
