Mishi i zier nuk është i kot i përket kategorisë së rezervave të rëndësishme strategjike. Zierja e bërë në fabrikë mund të ruhet për vite pa u prishur. Stew, i gatuar në shtëpi, nuk mund të mburret me një jetë kaq të gjatë raft; në shtëpi është e vështirë të krijosh kushtet e nevojshme sterile për këtë. Por do të jetë e shijshme, kjo është e sigurt.
Është e nevojshme
-
- 3-4 kg mish derri
- 3-4 kg. viçi
- 2 f. ujë
- 3 tbsp kripë
- erëz
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi i derrit për merak duhet të jetë mjaft i yndyrshëm. Për të ulur koston e produktit përfundimtar, ju mund të merrni një kokërr derri, ka mjaft yndyrë dhe mish në të. Thjesht do të hiqni rreth 4 kg tul nga një kokë. Gjithashtu nuk është e nevojshme të merrni viçin më të zgjedhur, të merrni mish të zakonshëm pa kocka, ju mund edhe me venat.
Hapi 2
Pritini mishin në copa prej 2-3 cm, sallo më të vogël - 1 cm. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni ujë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Mos harroni momentin e zierjes në mënyrë që të hiqni shkumën që është ngritur nga sipërfaqja menjëherë para saj. Sapo të ziejë përmbajtja e tiganit, zvogëloni nxehtësinë në të ulët, ziejeni mishin për rreth 3-4 orë. Gjysmë ore para gatimit, shtoni kripë dhe erëza në tigan - gjethen e dafinës, kokrrat e piperit të zi, erëzat.
Hapi 3
Përgatitni kanaçe për zierje, është më mirë të merrni ato të vogla prej 500-800 ml. Përhapni mishin së bashku me supë në kavanoza, mbuloni secilën prej tyre me një kapak hekuri, sterilizoni zierjen në ujë të valë për 20-30 minuta.
Hapi 4
Për të sterilizuar, merrni një tigan të madh me një fund të gjerë, vendosni një peshqir të palosur në disa shtresa në pjesën e poshtme të tij, vendosni kavanoza me mish në tigan dhe mbushni hapësirën midis tyre me ujë të nxehtë në mënyrë që t'i mbulojë deri në shpatulla.
Hapi 5
Zjarri nën tigan nuk duhet të jetë shumë i madh, mjafton nëse uji është gjithmonë në prag të vlimit. Hiqni vazot sterile nga uji me darë nga qafa, mbylleni me një makinë qepëse dhe mbështilleni ato në një batanije në mënyrë që zierja të ftohet ngadalë. Bankat mund të dërgohen për ruajtje brenda një dite.
