Fasulet janë një nga bimët më të lashta të kultivuara. Këto fasule janë veçanërisht të pasura me proteina, kalcium, hekur, kalium dhe elementë të tjerë gjurmë që absorbohen lehtësisht nga trupi. Fasulet përdoren për të përgatitur supa, pjata anësore, sallata dhe meze të lehtë.
Është e nevojshme
-
- Për merak me fasule:
- - 1 filxhan fasule;
- - 3 zhardhokë patate;
- - 1 qepë;
- - 1 domate;
- - 1 piper zile;
- - 1 karotë;
- - vaj perimesh;
- - kripë dhe erëza për shije.
- Për merakun e fasuleve të gjelbërta:
- - 1 kg fasule të reja jeshile;
- - 4 thelpinj hudhër;
- - 2 tbsp. lugë miell;
- - 6 tbsp. lugë vaj perimesh;
- - 200 g salcë kosi;
- - 1 lugë çaji speci;
- - kripë për shije
- pak uthull
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini fasulet dhe zhytini fasulet për 5 deri në 10 orë në ujë të ftohtë. Fasulet e papërpunuara përmbajnë glikozid fazin dhe fazolunatinë - substanca që mund të shkaktojnë helmim në trup. Por substancat e dëmshme shkatërrohen nga njomja dhe ngrohja. Oligosakaridet gjithashtu treten në ujë, të cilat shkaktojnë rritjen e formimit të gazit dhe dëmtojnë tretjen. Përveç kësaj, njomja e fasuleve zbutet dhe gatuhet më shpejt.
Hapi 2
Kullojeni dhe hidhni ujë të valë mbi fasulet. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për rreth një orë e gjysmë derisa të zbuten. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që uji të vlojë vazhdimisht. Temperatura e ulët e vlimit është e rrezikshme për shkak të ngrohjes së pamjaftueshme të fasuleve, për shkak të së cilës dëmi nga substancat toksike vetëm do të rritet. Fasulet duhet të dyfishohen në vëllim pas zierjes.
Hapi 3
Grijeni karotat në një rende të trashë. Pritini specin në shirita dhe grijeni imët qepën. Pritini patatet dhe domatet në kubikë të vegjël. Në një tigan me anët e trasha, skuqni qepët dhe karotat në vaj perimesh. Shtoni domate, piper dhe gatuajini edhe për disa minuta. Pastaj shtoni fasulet dhe patatet e gatuara. Hidhni në ujë të zier në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet. Ulni nxehtësinë në minimum dhe lëreni të ziejë për rreth gjysmë ore derisa të zbutet. Pastaj kripë, shtoni erëza dhe lëreni në zjarr për 5 minuta të tjera.
Hapi 4
Zbukurojeni merakun me fasule jeshile. Lani bishtajat, shkundni ujin, hiqni venat. Pritini bishtajat e gjata në copa me gjatësi rreth 2 cm. Hidhni 1.5 litra ujë në një tenxhere dhe shtoni fasulet. Sezoni me kripë, shtoni hudhër të shtypur dhe speca. Sillni fasulet në një çiban. Pastaj mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për rreth gjysmë ore.
Hapi 5
Përgatitni salcën. Skuqni miellin në vaj perimesh derisa të skuqet. Ftohet, shtoni salcë kosi, disa pika uthull dhe përzieni. Hidhni gjysmë filxhani me lëngun e nxehtë në të cilin fasulet ishin gatuar në salcë dhe përzieni derisa të qetë. Shtoni salcën e përgatitur në fasulet e ziera dhe ziejini për 3 deri në 4 minuta derisa të trashen.
