Fasulet janë një depo e vërtetë e vitaminave dhe ushqyesve për trupin e njeriut. Fasulet, si të gjitha bishtajoret, zakonisht kërkojnë para-njomje, gjë që i bën ato të ngopura me ujë dhe të shijshme. Në mënyrë që të përgatitni siç duhet enët me fasule, duhet të njihni llojet e saj.
Secili lloj i fasuleve duhet të përgatitet dhe të zihet në një mënyrë specifike.
Llojet e fasuleve
1. Fasulet e bardha, të pasura me kalium, rregullojnë presionin e gjakut. Fasulet e tilla gatuhen shumë shpejt: duhet t'i zhytni në ujë, dhe pastaj të gatuani në nxehtësi të ulët për rreth 1-1,5 orë.
2. Fasulet e kuqe, që kërkojnë njomje paraprake, gatuhen në nxehtësi mesatare për rreth 40-60 minuta.
3. Fasulet e zeza, të pasura me antioksidantë, janë të shkëlqyera për parandalimin e kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Fasulet e zeza duhet të zhyten për 6 orë, pastaj të vlohen dhe të lihen për të arritur qëndrueshmërinë e dëshiruar për rreth 1 orë. Fasulet e zeza janë të pranishme në kuzhinën meksikane.
4. Azuki, i cili ka një aromë të ëmbël dhe nuk kërkon njomje, gatuhet për rreth 30 minuta dhe përdoret në të gjitha enët me bazë orizi. Fasulet Adzuki përdoren gjerësisht në kuzhinën orientale.
5. Lima, vendase në Madagaskar, përdoret në sallata, supa dhe tava. Fasule të tilla nuk duhet të ngjyhen; ato gatuhen vetëm për rreth 20 minuta.
6. Fasulet me sy të zi pa lagur marrin rreth 45 minuta për tu gatuar dhe përdoren në enët me mish dhe oriz, sallata dhe tava me perime.
7. Fasulet e kuqe Kindi, pa kërkuar njomje, kombinohen me perime dhe mish dhe përdoren në zierje, të gatuara për rreth 50 minuta.
