Qumështorja përgatitet në formën e simiteve të vegjël ose një pite të madhe me një mbushje të hapur. Mbushja e një qumështor mund të jetë gjizë, manaferra, reçel ose bllokim, si dhe pure patatesh me kopër.
Është e nevojshme
-
- Shoshë
- tas i thellë
- Flete gatuese
- 4 gota miell gruri premium
- 4 vezë
- 6 tbsp. lugë sheqer të grimcuar
- P lugë çaji kripë
- 20 g maja të freskët
- 1 gotë qumësht
- 600 g gjizë
- 1 vezë
- ½ filxhan sheqer i grimcuar
- 1 tbsp. një lugë gjalpë
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin e majave në një mënyrë të sigurt.
Derdhni majanë me qumësht të ngrohtë, lëreni të fermentohet për 10 minuta, derisa të formohet një "kapak" i shkumëzuar sipër.
Në një tas të thellë, bashkoni maja të kultivuar, sheqer të grimcuar, vezë dhe kripë. Llokoçis lëngun.
Hapi 2
Shosh miellin përmes një sitë. Hidhni miell në lëng gradualisht, përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Gatuaj brumin.
Brumi duhet të jetë prapa duarve dhe mureve të enëve. Para përfundimit të brumit, shtoni një lugë vaj perimesh në brumë. Gatuajeni përsëri në mënyrë që vaji të thithet plotësisht dhe brumi të bëhet i butë.
Hapi 3
Mbuloni tasin me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe lëreni brumin të rritet. Në procesin e ngritjes, brumi duhet të gatuhet disa herë në mënyrë që pitet të jenë me gëzof dhe të butë.
Hapi 4
Vendoseni brumin e përfunduar në një bord ose tryezë të veçantë prej druri, të pluhurosur më parë me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Prisni brumin në tufa të vogla të rrumbullakëta dhe vendoseni në një tavë me yndyrë. Vendosni fletën e pjekjes në një vend të ngrohtë në mënyrë që simite të ngrihen përsëri.
Hapi 5
Mbushja e gjizës.
Fërkoni gjizën përmes një sitë ose shtypeni me një pirun në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni vezë, sheqer të grimcuar, gjalpë të shkrirë. Për të trazuar tërësisht. Ju mund të shtoni fruta të ëmbëlsuar ose rrush të thatë për aromë.
Hapi 6
Në simite të përgatitura, bëni një depresion në qendër me pjesën e poshtme të gotës. Shpojeni në disa vende me një pirun dhe mbusheni me mbushje. Lërini të qëndrojnë për 10 minuta. Lyejeni majën e djathrave me të verdhën e verdhë.
Piqni për 10-15 minuta. Mbyllini fort djathrat e qumështit me një peshqir.
