Shtë e vështirë të imagjinohet një tryezë festive pa mish të pelqyer ose aspic. Por aspiku duket më elegant dhe i gjithanshëm, sepse mund të përgatitet nga mishi dhe shpendët, peshku dhe perimet, frutat dhe manaferrat.
Mish derri i pelqyer
Ju do të duhet:
- mish derri 0,5 kg;
- vezë - 1-2 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- gjethet e dafinës 2-3 copë;
- bizele ose misër të konservuar;
- kripë, xhelatinë.
Zieni mishin, vezët, qepët dhe karrotat derisa të zbuten. Kulloni lëngun e mishit të derrit dhe matni vëllimin që rezulton. 1 tbsp derdh xhelatinë 1 tbsp. ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet për 30 minuta. Pastaj shtoni pak supë në një enë me xhelatinë, përzieni plotësisht dhe derdhni në një tenxhere me lëng mishi.
Pritini mishin e derrit në pjesë, vendoseni në pjesën e poshtme të mykut. Vendosni vezët, të prera në rrathë të hollë, mbi mish. Mbushni boshllëqet midis pjesëve të mishit me bizele, misër, gjysmë unaza qepësh ose bimësh. Ju mund të vendosni pak nga gjithçka. Pritini karotat në forma të ndryshme: rrathë, kubikë, kurriz peshku, etj. dhe vendoseni në vezë. Hidhni supë në 1/3 e kallëpit me një rrjedhë të hollë ose një shiringë të madhe, futeni në frigorifer për 1 orë. Shiringa është e nevojshme në mënyrë që përbërësit të qëndrojnë në vend dhe të mos notojnë. Pas një ore, hidhni lëngun e mbetur dhe freskoni derisa të ngurtësohet.
Aspikë pule
Ju do të duhet:
- mish pule - 1, 3-1, 5 kg;
- gjethe dafine - 3 copë;
- kokrra speci - 5 copë;
- kripë për shije;
- xhelatinë - 2 lugë gjelle;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- bizele ose misër të konservuar;
- majdanoz.
Zieni pulën, karrotat dhe qepët derisa të zbuten me shtimin e bizeleve, gjetheve të dafinës dhe kripës. Hidhni xhelatinë 1, 5 tbsp. ujë dhe lëreni për 30 minuta të fryhet. Ndani mishin e pulës nga kockat, çmontoni atë në fibra ose prerë në copa të vogla. Ngrohni lehtë xhelatinën në një banjë uji (mundeni vetëm mbi zjarr) dhe përziejeni atë me lëng mishi të pulës, filtroni përsëri. Ne vendosim mish pule në fund të formës, dekorojmë me qepë dhe karota të prera në mënyrë figurative, bizele ose misër, majdanoz. Mbushni me supë dhe vendoseni në frigorifer për 4-6 orë.
