Boshllëqet e panxharit të marinuar përdoren për vinaigretë dhe borsht në dimër. Perimet janë gjithashtu të shijshme si bazë për snacks me erëza të ftohta. Panxhari mund të gatuhet shpejt, pas disa orësh shërbehet si meze ose si pjatë anësore për mish, ose mund të mbështillet në kavanoza.
Është e nevojshme
-
- Panxhar rostiçeri:
- panxhar të mesëm - 4 copë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- qepë - 1 kokë;
- uthull molle 6% - 200 g;
- e zezë dhe allspice - 3 bizele secili;
- fletë gji - 2 copë;
- kripë.
- Korrja e panxharit për dimrin:
- panxhar - 1 kg;
- kripë - 1 lugë;
- sheqer i grimcuar - 5 tbsp. l.
- karafil - 3 copë;
- fletë gji - 2 copë;
- allspice - 5 bizele;
- uthull 9% - 2/3 filxhan.
Udhëzimet
Hapi 1
Panxhari Vendosni perimet rrënjësore të lara pastër në një qese për pjekje. Nëse nuk keni çanta speciale, mund të përdorni fletë metalike. Shtrëngoni skajet me kapëse të veçantë rrobash. Vendosni panxharët e paketuar në furrë. Piqni në 200 gradë për rreth një orë e gjysmë.
Hapi 2
Hiqni panxharin nga furra dhe lëreni të ftohet. Mos e zgjeroni paketën.
Hapi 3
Qëroni perimet e ftohura dhe pritini në shirita të hollë ose feta të rrumbullakëta. Bëni qepë në unaza, copëtoni hudhrën imët.
Hapi 4
Gatuaj marinadën. Hidhni 2 gota ujë në një tenxhere, vërini të ziejnë. Shtoni speca dhe gjethe dafine, kripë dhe sheqer, hidhni uthull, përzieni dhe mbajeni në zjarr për disa minuta. Pastaj ftohet pak.
Hapi 5
Shtroni panxharët dhe qepët në një enë të gjerë plastike, duke spërkatur me hudhër. Derdhni me marinadë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.
Hapi 6
Korrja e panxharit për dimrin Lani panxharin nën çezmën. Nëse perimet rrënjësore janë shumë të ndotura, përdorni një furçë. Vendosni një perime të pastër, të plotë në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe zieni për një orë ose një orë e gjysmë, në varësi të madhësisë së panxharit. Kontrolloni mirësinë me një hell druri.
Hapi 7
Vendosni një tenxhere me panxhar nën ujë të ftohtë në një lavaman, mbajeni për disa minuta, dhe më pas kullojeni ujin. Lëkura do të dalë lehtësisht nga rrënja. Qëroni panxharin.
Hapi 8
Prisni perimet e ziera në kube ose kube. Panxhari i vogël mund të ndahet në dy pjesë. Vendoseni bosh në kavanoza qelqi.
Hapi 9
Gatuaj shëllirë. Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Kur uji fillon të flluskojë, shtoni kripë, fletë dafine, allspice dhe sheqer të grimcuar, gatuajeni për 5 minuta dhe derdhni uthull. Sillni përsëri një çiban dhe derdhni marinadën e nxehtë mbi panxharët e konservuar.
Hapi 10
Mbështillni boshllëqet me kapak dhe vendosini të ftohen nën mbulesa. Pas dy ditësh, transferoni kavanozët në një zonë magazinimi.
