Kombinimi i mishit dhe lëngut të ëmbël zgjon mendimet e kuzhinës orientale. Sidoqoftë, në botën moderne gastronomike, varësi të tilla janë të natyrshme në shumë gourmet. Provoni pjatën e njohur të mishit të derrit, viçit ose viçit me salcë origjinale portokalli.
Salcë e thjeshtë portokalli për mish
Përbërësit:
- 1 portokall;
- 1/2 limon;
- 150 ml vaj ulliri;
- 3 tbsp. mustardë e grimcuar;
- 0,5 tsp kripë;
- një grusht fara susami të thata;
- një majë piper i zi i bluar.
Shtrydhni lëngun nga të dy frutat agrume, kombinojeni atë me vaj ulliri dhe mustardë. Hidhni kripë dhe piper të zi në përzierjen e lëngshme dhe rrihni lehtë me një lëvizje ose një pirun të rregullt. Pasi salca të jetë trashur pak, hidhni farat e susamit dhe shërbejeni. Isshtë i mirë për enët e mishit të derrit dhe të pulave dhe është gjithashtu ideal si marinadë. Përveç kësaj, mund të kthehet lehtësisht në një lëng mishi origjinal të butë duke u përzier me majonezë.
Salcë e ëmbël portokalli për mish
Përbërësit:
- 1 portokall;
- 2 tbsp. niseshte;
- 0,5 litra ujë;
- 1 tsp Sahara;
- 1/3 tsp spec i bardhë i bluar.
Për të parandaluar që lëkura e portokallit të bëhet e hidhur në pjatën e gatshme, hidhni ujë të valë mbi frutat e pjekura.
Grijeni lëvoren e portokallit në një rende të imët. Mbulojeni me ujë në një tenxhere të vogël ose tenxhere dhe vendoseni në sobë. Lëreni lëngun të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejini ashklat e portokallit për 10 minuta, ftoheni pak dhe kullojeni përmes napës ose një kullesë me rrjetë të hollë.
Shpërndani niseshtën në një gotë me lëngun që rezulton në mënyrë që të mos ketë gunga. Vlim lëngun e mbetur të agrumeve, shtoni sheqer dhe erëza në të, pastaj derdhni tretësirë niseshteje. Gatuajeni salcën derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht me një lugë druri ose shpatull. Lërini enët mënjanë. Lëngni tulin e frutave, shtoni atë në përmbajtjen e një tenxhere ose tenxhere, trazojeni mirë dhe derdhni në një varkë me lëng mishi.
Salsa portokalli origjinale për mish
Përbërësit:
- 4 portokalle;
- 1 tbsp. salce soje;
- 1 tsp Uthull balsamike;
- 1 tsp mjaltë;
- 5 cm rrënjë xhenxhefili;
- 0,5 speca djegës;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 fetë limoni.
Për salcën e portokallit preferohen frutat e ëmbla dhe të tharta.
Shtrydhni portokallet e freskëta në një tenxhere dhe zieni në gjysmë në nxehtësi mesatare. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe gjysmën e specit djegës dhe i copëtoni ato me thikë. Hiqni lëvozhgën nga hudhra dhe kaloni përmes një shtypi të veçantë ose hekura në një rende të imët. Transferoni të gjitha perimet e përgatitura në lëng agrumesh të vluar së bashku me uthull balsamic, salcë soje dhe mjaltë. Zhyt fetë e limonit atje dhe hiqeni nga sobë menjëherë. Mbani në mend se shija e salcës mund të duket shumë ekstreme për një fillestar, prandaj mos e ujitni mishin, por shërbejeni lëng mishi në varka të vogla me lëng mishi të ndarë.
