Lakra e mbushur e bërë nga gjethet e rrushit (me fjalë të tjera, dolma) është një nga pjatat më të zakonshme në Greqi, Ballkan, Turqi dhe Kaukaz. Për të përgatitur këtë delikatesë, keni nevojë për mish (ekskluzivisht mish qengji), oriz, bimë, qepë dhe, në fakt, gjethe rrushi. Gjethet e rrushit janë përbërësi kryesor i dolmës. Mund t'i blini në treg midis turshive të turshit (mund të zgjidhni gjethe ose të njelmët me kripë ose të thatë).
Është e nevojshme
- - 500 g qengj;
- - 60 g oriz;
- - 50 ml vaj perimesh;
- - një qepë;
- - 30 g gjalpë;
- - kopër dhe majdanoz të freskët;
- - bimë të thata (nenexhik, borzilok, cilantro);
- - rreth 50 copë gjethe rrushi;
- - piper i zi i bluar dhe kripë (për shije).
Udhëzimet
Hapi 1
Hapi i parë është të zieni orizin derisa të gatuhet gjysma dhe ta hidhni në një sitë në mënyrë që i gjithë uji të jetë gotë. Shtë më mirë të përdorni oriz me kokërr të rrumbullakët, të gatuani për jo më shumë se 10 minuta në nxehtësi të mesme. Natyrisht, është më mirë të pije dhe të zgjidhë orizin para gatimit.
Hapi 2
Tjetra, ju duhet të prerë qengjin në copa të vogla dhe t'i rrahni mirë në mënyrë që të bëhen shumë të butë. Sidoqoftë, nëse nuk ka dëshirë të ngatërrohet me mish, atëherë thjesht mund ta lëvizni nëpër një mulli të mishit.
Hapi 3
Faza tjetër është përzierja e mishit me bimë të freskëta të thata dhe të copëtuara imët, si dhe qepë të copëtuara dhe oriz. Shtimi i piperit dhe kripës.
Në këtë fazë, ju mund të shtoni yndyrë të copëtuar imët në mish (kjo është e nevojshme vetëm nëse mishi është i dobët).
Përzieni mishin e grirë mirë dhe vendoseni në të ftohtë për rreth një orë.
Hapi 4
Tani mund të filloni të grumbulloheni. Shtë e nevojshme të merrni një gjethe rrushi të lagur paraprakisht në ujë të ftohtë, ta vendosni me fytyrë para jush në mënyrë që bishtaku të "shikojë" ju.
Vendosni një gjethe, afër petiolit, rreth një lugë ëmbëlsire me mish të grirë, mbuloni mishin e grirë me fletët anësore të fletës dhe rrokullisni fletën pak përpara. Si rezultat, duhet të merrni një "cilindër" të vogël me trashësi të mesme.
Rrotulloni pjesën tjetër në të njëjtën mënyrë.
Hapi 5
Tjetra, ju duhet të lyeni kazanin ose zierën me vaj perimesh dhe të vendosni me kujdes dolma në shtresa, të derdhni gjithçka ose me supë ose ujë të thjeshtë (duhet të mbushni dolma me lëng në mënyrë që ta mbulojë plotësisht atë.
Vendoseni në zjarr, sillni një çiban dhe mbajeni në nxehtësi të ulët për 40-50 minuta të tjera.
