Dolma është një pjatë armene që të kujton rrotullat tona të mbushura me lakër. Përgatitet kryesisht nga mishi i qengjit, por mund të merrni çdo mish. Dolma shërbehet me salcë kosi ose salcë hudhre.
Është e nevojshme
- - mish në kockë - 500-600 g;
- - oriz - 3/4 filxhan;
- - cilantro - 1/2 tufë;
- - nenexhik - 1/2 tufë;
- - borzilok - 1/2 tufë;
- - gjethe rrushi 0, 3 kg;
- - kripë, piper - për shije;
- - qepë - 1 copë;
- - hudhër - 2-3 thelpinj;
- - matsun - 1 gotë.
Udhëzimet
Hapi 1
Ne lajmë orizin dhe vendosim të gatuajmë, zieni derisa të gatuhet gjysma. Ndërsa drithërat janë duke zier, ne ndajmë mishin nga kockat, kalojmë tulin përmes një mulli mishi, mbushim kockat me ujë të ftohtë dhe i lëmë mënjanë tani për tani. Kulloni orizin, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të ftohet pak, derdhni në një tas me mish të grirë.
Hapi 2
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Ne lajmë cilantro, borzilok dhe nenexhik, e thajmë atë nga lagështia e tepërt dhe e presim në copa të vogla. Hidhni qepë dhe bimë në pjesën tjetër të përbërësve. Shtoni piper të bluar dhe kripë dhe përzieni mishin e grirë plotësisht.
Hapi 3
Ne lajmë gjethet e rrushit, i thajmë me një peshqir letre dhe i vendosim në tryezë. Vendosni mbushjen e mishit në qendër të secilës fletë dhe paloseni në një rrotull ose zarf të ngushtë.
Hapi 4
Presim kockat e mishit dhe i vendosim në fund të tiganit, i mbulojmë me gjethe rrushi dhe i vendosim dolma. Shtypni sipër me një pjatë, me diametër më të vogël dhe shtoni pak ujë. Mbulojeni tavën me një kapak dhe lëreni të ziejë për 30-40 minuta në zjarr të ngadaltë.
Hapi 5
Tani po përgatisim salcën. Qëroni hudhrën, priteni imët ose kalojeni nëpër një shtypës hudhre dhe përziejeni me matsun.
Hapi 6
Vendosni dolmën e përfunduar në një pjatë, derdhni lëngun që u formua gjatë gatimit dhe shërbejeni atë në tryezë. Shërbejeni salcën në një enë të veçantë.
