Për fat të keq, amvisat moderne nuk gatuajnë enët e rosave shumë shpesh. Ka disa arsye për këtë. Së pari, pula në raftet e dyqanit mund të gjendet më shpesh, dhe kushton më pak, dhe së dyti, ekziston një besim i fortë se pula është mish i ligët i shëndetshëm, por rosa është plot yndyrë dhe kolesterol. Sidoqoftë, mishi i rosës është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ky zog mund të piqet i tërë ose në copa, i mbushur, i zier, i përdorur për të bërë sallata dhe mbushje byrekësh.
Është e nevojshme
-
- rosë;
- erëza;
- mjaltë;
- uthull;
- vaj perimesh;
- hudhra;
- kripë;
- adjika;
- majonezë;
- kokërr hikërror;
- yndyrë derri;
- piper i kuq;
- qepë;
- lakër turshi.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të pjekur një rosë, duhet të zgjidhni një kufomë me peshë 2-2,5 kg, të përgatitni mbushjen dhe të merrni erëza. Si mbushje, mund të zgjidhni një nga opsionet klasike: qull hikërror, lakër turshi, mollë, manaferra të tharta, fruta të thata dhe fruta agrume. Ose mund të eksperimentoni dhe kombinoni disa lloje. Ju mund të merrni të gjitha llojet e erëza për rosën: kripë, piper dhe qepë (kërkohet), borzilok, trumzë, kopër, majdanoz, koriandër, qimnon janë gjithashtu të përshtatshme. Për ta pjekur atë për të marrë një kore të artë, të shijshme, përhapni rosën me një përzierje të mjaltit dhe erëza të thata.
Hapi 2
Për të gatuar rosën me qull hikërror, merrni kufomën dhe vendoseni në ujë me kripë dhe uthull për një orë, pastaj hiqeni dhe thani. Pastaj pastroni pjesën e jashtme dhe të brendshme të rosës me një përzierje hudhre, piper, kripë, adjika dhe majonezë.
Hapi 3
Përgatitni mbushjen. Në vajin e perimeve, skuqni qepët dhe xhenxhefaret, të prera në copa. Shtoni hikërror të larë në këtë, shtoni supë me shpejtësinë e një gotë drithëra në një gotë supë. Sezoni me kripë, piper dhe shtoni hudhër të copëtuar. Fërgoni qull në nxehtësi të ulët derisa të thithet gjysma e lëngut, fikeni. Mbushni rosën me qullën që rezulton, lidhni këmbët dhe qepni vrimën. Vendosni karkasën në një fletë pjekje dhe piqni për rreth 2 orë në 190 gradë derisa të zbutet, herë pas here derdhni yndyrën që del.
Hapi 4
Një tjetër merak klasik me lakër turshi. Shpëlaj trupin e pulave, thajeni dhe copëtoni në copa. Shtroni pjesën e poshtme të rosës me feta të prera hollë të yndyrës së mishit të derrit, vendosni copat e rosës sipër, kripë dhe piper, shtoni specin e bluar. Mbuloni pjesën e sipërme me gjysmë unaza qepë të hollë, dhe bëni shtresën e fundit të lakrës turshi. Hidhni në ujë të nxehtë ose supë, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojeni. Ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 2 orë.
