Një pjatë me patë zakonisht shoqërohet me një tryezë festive, por pata e shijshme dhe e kënaqshme mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Disa receta të thjeshta janë të mira për përdorim të përditshëm.
Është e nevojshme
-
- Patë me mollë:
- kufomë pate (rreth 4 kg);
- 10-12 mollë të mesme;
- 2-3 rr. l kalvados ose konjak;
- 1 qepë;
- barishte për shije (urtë
- rozmarinë
- borzilok).
- Patë me qull hikërror:
- kufomë pate (rreth 4 kg);
- 200 g hikërror;
- 300 g kërpudha të freskëta;
- 1 qepë;
- vaj perimesh;
- kripë.
- Zierje pate me perime:
- 4 kg mish pate;
- 3 karota të mesme;
- 10 patate;
- 2-3 qepë;
- 1 tbsp verë të kuqe;
- kripë dhe piper;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj tërë patë. Në këtë rast, kufoma e shpendëve zakonisht është e mbushur. Lani mollët, prerë ato në pykë, duke hequr thelbin. Shuajini mbi frutat me kalvados ose konjak dhe spërkatini me kripë. Lëreni mollët të pjerrëta pak dhe përziejeni ato me qepë të copëtuara imët dhe bimë - urtë, rozmarinë dhe të tjera.
Hapi 2
Përgatitni kufomën e patë. Zorrë zogun dhe pije atë tërësisht. Mbushni patë me një përzierje të mollëve dhe qepëve përmes prerjes në bark. Qepni patë me fije të rregullt pambuku në mënyrë që mbushja të mos bjerë. Lyejeni një fletë pjekje me pak vaj perimesh dhe vendosni kufomën mbi të. Përhapeni gjalpë mbi të për një kore krokante.
Hapi 3
Vendoseni fletën në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Shpendët e pjekur për të paktën 2 orë, varësisht nga madhësia. Hiqeni fletën e pjekjes nga furra afërsisht çdo gjysmë ore dhe hidhni yndyrën e patë mbi mishin. Përcaktoni gatishmërinë e mishit duke e shpuar atë me një pirun. Lëngu që rrjedh nga zogu duhet të jetë i pastër. Shërbyer patate të ziera ose të skuqura si një pjatë anësore për patë e mbushur.
Hapi 4
Mundohuni të gatuani një pjatë popullore festive ruse. Për ta bërë këtë, në vend të mollëve, mbushni zogun me qull hikërror. Vlim drithërat, copëtoni qepën dhe kërpudhat. Nxehni pak vaj në një tigan, vendosni qepë dhe kërpudha, dhe më pas hikërror. Skuqeni përzierjen për 5-7 minuta. Sezoni me kripë dhe piper. Pas kësaj, mbushni patë me mbushjen që rezulton dhe piqni siç tregohet në recetën e mëparshme.
Hapi 5
Nëse nuk keni një zog të tërë, por pjesë të një kufome, bëni një merak të shijshëm. Fërgoni copat e patë në një tigan. Pastaj shtoni kripë dhe verë. Ziejeni mishin në verë për rreth gjysmë ore derisa të gatuhet gjysma. Pas kësaj, transferoni pjesët e patë në një pjatë të thellë pjekjeje dhe derdhni salcën që rezulton. Prisni qepën imët, copëtoni trashë patatet dhe karotat. Fërgoni perimet në një tigan, pastaj shtoni ato në patë. Vendosni patë me perime në furrë dhe piqni për një orë në 200 gradë.
