Një balik i bërë nga asp i sapo kapur është një rostiçeri ideale për një birrë të shkumëzuar në mbrëmjen e një dite të nxehtë vere. Për më tepër, për përgatitjen e tij, nuk nevojiten përbërës super-kompleksë, por vetëm vetë peshku, kripa dhe vaji i perimeve. Plus një përpjekje të vogël, e cila më pas do të paguajë me shijen e shijshme të kësaj ëmbëlsie të hollë.
Faza e parë: përgatitja e peshkut të papërpunuar për pirjen e duhanit
Asp nuk është lloji më i yndyrshëm i peshkut, për më tepër, është më tepër kockor, kështu që jo të gjitha amvisat duan ta skuqen ose ta ziejnë. Por për të bërë balik, asp është thjesht një lloj i shkëlqyeshëm peshku, veçanërisht nëse është i freskët. Për këtë, mostrat e kapura të çdo madhësie janë të përshtatshme, por gjithsesi optimale me një peshë prej 500-700 gram.
Së pari, peshku duhet të shpëlahet tërësisht, por jo të pastrohet ose zbrazet në mënyrën e zakonshme. Pastaj kufoma e asp duhet të pritet jo përgjatë barkut, por përgjatë kreshtës. Arsyeja për këtë metodë të veçantë të prerjes së një kufome peshku është kripëzimi optimal dhe ruajtja e mëtejshme. Thjesht duhet të bëni një prerje të thellë përmes finit dorsal, dhe pastaj të ndani kokën nga peshku. Nëse nuk mund ta prisni me thikë, mund të përdorni edhe gërshërë të veçantë kuzhine.
Pas kësaj, peshku duhet të "kthehet" në një sipërfaqe të sheshtë ose bord, të gjitha pjesët e brendshme dhe domosdoshmërisht gushë duhet të hiqen prej saj, gjë që në të ardhmen mund t'i japë produktit një hidhërim jo shumë të këndshëm dhe plotësisht të panevojshëm.
Faza e dytë: veprime të mëtejshme me peshq të zorrëve
Në të ardhmen, është e nevojshme që të shpëlarë tërësisht "gjysmë-fileto" e peshkut në mënyrë që të shpëtoj nga çdo, madje edhe gjaku më i vogël, i cili mund të prishë produktin dhe t'i japë asaj një shije shumë të pakëndshme. Për një pastrim më të plotë, mund të përdorni një furçë të vogël.
Pastaj kufoma duhet të shpërndahet me kripë të thjeshtë të trashë, në të cilën asp duhet të qëndrojë për rreth 30 minuta, pas së cilës kripa duhet të fërkohet tërësisht. Pas kësaj, aspi vendoset në një enë të përgatitur më parë me luspat poshtë, ku duhet gjithashtu të spërkatet me një sasi të madhe kripe. Pastaj një platformë e vogël vendoset mbi peshkun dhe shtypjen - për një peshk me peshë 700 gram, 3-4 kilogramë janë të përshtatshëm në mënyrë që asp të shtypet fort, por jo të rrafshohet.
Pastaj duhet të vendosni balikun e ardhshëm në frigorifer dhe ta kriposni atë nga një ditë në tre ditë, gjatë së cilës peshku ngjyhet në kripë. Pas një procedure të tillë, asp do të bëhet thjesht lisi në duar. Kjo korrigjohet duke u lagur në ujë të pastër për 15-20 minuta, kur uji ndërrohet të paktën katër herë. Pas njomjes, peshku duhet të pezullohet në një vend të ajrosur mirë për të kulluar lëngun me një kruese dhëmbësh që zgjeron barkun.
Pas ajrosjes, pas 30-40 minutash, peshku duhet të lyhet me vaj dhe të mbështillet fort në letër për ta bërë atë të duket më "i bukur". Dhe brenda një dite, balik asp është gati për përdorim!
