Një nga përbërësit kryesorë të pjatave të tilla si borscht dhe panxhari është panxhari. Ekspertët e vërtetë të kuzhinës janë në gjendje të gjejnë një duzinë ndryshimesh midis këtyre dy pjatave më të njohura.
Borscht është një supë me shumë përbërës të perimeve. Përbërësit kryesorë të tij janë lakra dhe panxhari. Shërbehet i nxehtë. Supa e panxharit është gjithashtu një supë me përbërjen kryesore të panxharit. Mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë.
Dallimi në gatimin midis panxharit dhe borshtit
Borscht është bërë nga mish pule, mish derri dhe viçi. Patate të prera në copa dhe lakër të copëtuar i shtohen asaj. Rimbushja e karburantit bëhet veç e veç. Panxhari i integruar zihet në një tenxhere ose në një tigan, aty shtohet pak uthull, e cila ndihmon në ruajtjen e ngjyrës. Në një tigan tjetër piqni karota dhe qepë. Pasta e domates ose domatet shtohen në masën që rezulton, derdhur me një sasi të vogël uji.
Kur lakra dhe patatet të jenë gati, atëherë të gjithë përbërësit duhet të kombinohen në një tenxhere dhe të zihen pak më shumë. Në fund të gatimit, hudhra dhe bimët e copëtuara janë shtuar gjithashtu, dhe në disa receta, copa të vogla proshutë. Borscht mund të bëhet sipas recetave të ndryshme, për shembull, me kërpudha dhe fasule, speca zile dhe bimë ekzotike. Ju mund të gatuani borsht të gjelbër, i cili është bërë nga lëpjetë, patate dhe me shtimin e vezëve të ziera; lakra nuk vihet në të. Borscht shërbehet ekskluzivisht i nxehtë me donuts të shpërndara me salcë hudhre dhe salcë kosi.
Baza e panxharit është një supë panxhar. Perimet mund të përmbajnë gjithashtu një përbërës të tillë si majat e panxharit të ri. Kjo supë duhet të derdhet mbi perime të ziera paraprakisht dhe të copëtuara: panxhar dhe karrota, qepë dhe patate. Pastaj mund të shtoni kastravec të freskët dhe bimë të copëtuara. Në mënyrë që gjellë të bëhet mish, në të vihen mish, sallam të zier ose proshutë. Panxhari sipas kësaj recete duhet të shërbehet i ftohtë, me salcë kosi dhe vezë të zierë të copëtuar. Panxhari i nxehtë duhet të gatuhet në supë viçi, shpendësh ose mish derri.
Dallimet kryesore midis panxharit dhe borscht
Borscht duhet të shërbehet i nxehtë, dhe supa e panxharit mund të shërbehet ose si një supë e nxehtë ose si një masë e ftohtë. Baza e borscht është lëngu i mishit, kur supa e panxharit vepron si bazë për panxharin, mund të ketë një përbërës të tillë si majat e panxharit të ri. Ju nuk keni nevojë të shtoni lakër dhe domate (domate) në panxhar. Kur është e ftohtë, është më mirë të presësh tranguj të freskët atje. Ju gjithashtu mund të shtoni një vezë të zier në pjatën me pjatën. Borscht hahet më mirë me salcë kosi dhe donuts.
