Copëtimi i mishit në brumë krokante është një pjatë e shkëlqyeshme që nuk do të keni turp ta shërbeni në një tryezë festive. Ju mund të përdorni fileto viçi ose pule për të përgatitur pjatën, por bërxollat më lëng merren nga mishi i derrit.
Produktet e kërkuara për gatim
Për të gatuar bërxolla në brumë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 500 g mish derri, 4-5 tbsp. l miell gruri, 3 vezë pule, 3-4 tbsp. l salcë kosi, kripë dhe piper të zi të bluar për shije, lëng limoni. Për të skuqur bërxolla, keni nevojë për vaj perimesh të rafinuar.
Para së gjithash, duhet të lironi mishin e derrit nga lëkura dhe ta shpëlani mishin tërësisht. Pastaj mishi i derrit thahet me peshqir letre dhe pritet në të gjitha fijet në copa me madhësi afërsisht të barabartë. Desirableshtë e dëshirueshme që trashësia e pjesëve të mos kalojë 1 cm.
Recetë bërxollash
Çdo pjesë e përgatitur e mishit të derrit fërkohet në të dy anët me një përzierje të lëng limoni, piper të zi dhe kripë. Ju gjithashtu mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara. Në këtë gjendje, mishi duhet të shtrihet për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, bërxolla është e ngopur me shijen dhe aromën e erëza, dhe lëngu i limonit do ta bëjë mishin më të butë.
Copat e mishit të derrit mbështillen me mbështjellje plastike dhe rrihen me një çekan të veçantë kuzhine nga 2 anët. Për të zvogëluar zhurmën, një peshqir vendoset nën bordin e prerjes, palosur disa herë.
Tani mund të filloni të bëni qëlloj. Rrihni vezët në një tas të thellë derisa të merret një masë e barabartë. Krem kosi dhe një majë kripe shtohen në të. Mielli i grurit shoshitet përmes një sitë të imët dhe futet gradualisht në masë derisa të formohet një brumë homogjen. Konsistenca e saj nuk duhet të jetë shumë e trashë ose e lëngshme. Mënyra më e përshtatshme për të gatuar bërxolla të freskëta në brumë, e cila i ngjan një qëndrueshmërie prej 10% salcë kosi.
Vaj perimesh derdhet në një tigan të thatë dhe vihet në nxehtësi mesatare. Që bërxolla të gatuhet mirë, niveli i vajit duhet të jetë rreth 1 cm. Zhytni copat e mishit të derrit në brumë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Nëse brumi po pikon nga mishi i derrit, atëherë duhet ta bëni pak më të trashë. Nëse brumi nuk dëshiron ta mbështjellë mishin, duhet të hollohet pak duke ngasur në një vezë.
Në vaj të nxehur mirë, qëlloja menjëherë formon një kore. Skuqni bërxolla në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Për të siguruar që mishi të jetë pjekur në mes, ulni nxehtësinë në të ulët dhe mbulojeni tiganin me një kapak. Bërxollat e përfunduara vendosen në peceta letre. Kështu, yndyra e tepërt do të thithet dhe qëlloja do të përtypet pak. Pjata shërbehet me një pjatë anësore me patate dhe një sallatë të bërë nga perime të freskëta me shtimin e bimëve.
