Kvass është pija më e vjetër sllave, është më shumë se 1000 vjet e vjetër. Në Rusi, njerëzit e dinin për përfitimet e kvas dhe e donin atë për shijen e saj të pasur, efektin gjallërues, aftësinë për të shuar shpejt etjen dhe për të rivendosur forcën. Karakteristikat shëruese të kvas përcaktohen nga prania e vitaminave, sheqernave, aminoacideve, enzimave, elementëve gjurmë dhe acidit laktik në të. Kvas shtëpiak në ditët e vjetër kishte shumë lloje, pjatat përgatiteshin me të dhe konsumoheshin si një pije e pavarur. Për t'i dhënë kvas veti të dobishme dhe një shije të veçantë, frutat dhe manaferrat, si dhe bimët medicinale u shtuan në të. Sot kvas nuk e ka humbur popullaritetin e saj, është e larmishme, e lirë dhe e dobishme për të gjithë. Mundohuni të bëni kvas vetë sipas recetave të vjetra dhe vlerësoni shijen e saj unike freskuese.
Është e nevojshme
- Për kvas mjedër:
- - Mjedra - 1 kg
- - Sheqeri - 1, 5 gota
- - Maja - shkop 1/4
- - Acid limoni - 1g
- - Uji - 4L
- Për kvas boronicë:
- - Kastrati - 1 kg
- - Uji - 4L
- - Sheqeri - 400g
- - Maja - shkop 1/2
- Për kvasin verior:
- - Bukë thekre - 5 kg
- - Sheqeri - 600g
- - Gjethe rrush pa fara e zezë (e grimcuar) - 2 tbsp. lugë
- - Maja e lëngshme - 1 tbsp. lugën
- - Uji - 9l
- Për kvas thekre:
- - Krisur thekre të bluar - 4 gota
- - Maja - shkop 1/3
- - Miell - 1 lugë çaji
- - Sheqeri - 3 tbsp. lugë
- - Limon - 1/2 limon
- - Uji - 12l
Udhëzimet
Hapi 1
Kvas mjedre:
Mjedrat bluhen, derdhen me ujë dhe vihen në zjarr. Sapo të vlojë, fikni zjarrin dhe ftoheni në 30 gradë. Shkrini majanë, bashkojeni me masën totale. Acidi limoni shtohet. Pija që rezulton derdhet në shishe, në pjesën e poshtme të secilës prej të cilave hidhen disa rrush të thatë. Shishet mbahen të hapura derisa kvas të fillojë të fermentohet, pastaj ato mbyllen dhe vendosen në një vend të ftohtë për dy ditë.
Hapi 2
Kvas boronicë:
Kastratirat lahen dhe fërkohen përmes një kullesë. Ekstraktet derdhen me ujë dhe zihen për rreth 15 minuta. Ftoheni, filtroni, shtoni sheqer dhe zieni përsëri. Shurupi ftohet në një temperaturë prej 40 gradë, pastaj derdhet lëng i papërpunuar i boronicës. Shtoni gjysmën e shkopit të majasë, përzieni mirë dhe derdhni produktin që rezulton në shishe. Tap fort. Kvass do të jetë gati për dy ditë.
Hapi 3
Kvas verior:
Buka e thekrës përzihet me sheqer dhe gjethe të rrushit të zi, pas së cilës derdhet me ujë të valë. Mbuloni dhe insistoni në një vend të ngrohtë për 3-4 orë. Kullojeni mushtin, shtoni maja të lëngshme dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 3 ditë. Kur kvas bëhet mjaftueshëm acid, duhet të kullohet dhe të zihet për disa minuta, duke hequr shkumën. Ftohet, kullohet, shishet dhe futet në frigorifer. Pije mund të konsumohet pas 7 ditësh.
Hapi 4
Kvass thekre:
Hidhni ujë të valë mbi krisurët e thekrës dhe lëreni për 8 orë. Në një tas të veçantë, majaja është e holluar me miell. Infuzioni i thekrës filtrohet përmes një sitë, pastaj shtohet majaja e majasë dhe sheqeri. Gjithçka përzihet dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 12 orë. Pastaj kvas filtrohet përsëri dhe derdhet në shishe, duke hedhur një fetë limoni në pjesën e poshtme të secilës prej tyre. Shishet mbyllen me tapa dhe pas tre orësh ato hiqen në një vend të ftohtë.
