Asnjëherë nuk ka arsye të mjaftueshme për eksperimentet e kuzhinës me mollët. Ky frut është i dobishëm, dhe më e rëndësishmja, është në dispozicion gjatë gjithë vitit, dhe secila varietet ka një shije të veçantë. Dhe mollët në një larmi formash janë të mrekullueshme, ju mund të gatuani jo vetëm ëmbëlsira prej tyre.
"Djathi" i mollës
Hiqni lëkurën nga pesë kilogramë mollë, zgjidhni thelbin dhe prerë në feta të holla. Lëndët e para të përgatitura derdhen me një kilogram e gjysmë sheqer dhe lihen të qëndrojnë. Pas dy ditësh, duhet të kulloni lëngun që shfaqet dhe ta gatuani atë në zjarr të ulët derisa vëllimi të përgjysmohet. Pas kësaj, shtoni dy të tretat e feta në tigan dhe vazhdoni të gatuani, pas një ore, shtoni fetat e mbetura të mollës dhe gjysmë lugë çaji kanellë të bluar dhe gatuajini për gjysmë ore tjetër. Sapo masa fillon të mbetet prapa mureve, ajo transferohet në një thes me disa shtresa garzë dhe vendoset nën një shtyp për dy ditë. Një opsion më i thjeshtë i gatimit: copëtoni imët një kile mollë të qëruara dhe gatuajini derisa të trashen me një gotë ujë, më pas fërkojini nëpër një sitë dhe vendosini gjithashtu nën një shtypje.
Mollë turshi
Mollët me pjekje të vonë, të përshtatshme për ruajtje, zgjidhen me kujdes, të gjitha frutat e dëmtuara hiqen, lahen dhe vendosen në një vaskë me bishta sipër. Gjethet e qershisë ose të rrushit të zi vendosen në pjesën e poshtme dhe midis shtresave. Veçmas përzieni 100 g sheqer, 50 g kripë dhe miell thekre secila, krijoni gjithçka me ujë të valë dhe derdhni mollët me lëvozhgën që rezulton. Pas kësaj, ato janë të mbuluara me një rreth druri dhe të shtypur poshtë me një ngarkesë në mënyrë që lëngu të jetë tre deri në pesë cm më i lartë se mollët. Lëvorja vendoset në një vend të freskët për 30 ditë, duke shtuar ujë ose lëvozhgë ndërsa avullon.
Melmesat e mollës
Shija e rrikës së mollës i përshtatet mishit të ftohtë, për të cilin mjafton të përzieni dy mollë të grira, një gotë rrikë të integruar, një lugë sheqer dhe pesë lugë kos dhe uthull molle. Kripa shtohet për shije pas trazimit. Mustarda e mollës është e mirë për vaktet e nxehta. Për ta përgatitur, duhet të pjekni, qëroni dhe grijeni tre mollë të tharta dhe ta përzieni purenë me tre lugë mustardë të thatë. Veçmas zieni tre lugë gjelle uthull të bardhë të verës, shtoni dy lugë sheqer, pak kripë, disa karafil dhe kokrra speci secila. Marinata e nxehtë derdhet në pure patatesh dhe këmbëngul në frigorifer për rreth tre ditë.
