Enët me fasule janë mjaft të larmishme. Gatimi i pjatave të tilla nuk do të marrë shumë kohë nëse para-zhytni fasulet në ujë për disa orë.
Supë me fasule
Pothuajse çdo kuzhinë kombëtare ka versionin e vet të supës me mish qengji dhe fasule. Pjata të tilla dallohen nga përmbajtja e tyre e lartë e yndyrës dhe një sasi e madhe e erëzave.
Për të bërë supën me fasule, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 2 litra supë, 500 g mish qengji, 2 zhardhok patate, 1 karotë, 1 kokër qepë, 2-3 thelpinj hudhër, 200 g fasule, 70 g thjerrëza të kuqe, 2 domate të pjekura, piper i zi i bluar, kripë, trumzë, cilantro.
Supë për supë përgatitet paraprakisht nga kockat e trurit të qengjit dhe tul, qepë, karota. Para fundit të gatimit, gjethe dafine, piper i zi i bluar dhe gjysmë limoni shtohen në supë. Mishi hiqet nga tigani dhe pritet në copa të vogla. Pastaj skuqet në vaj perimesh derisa të marrë një ngjyrë të artë dhe kthehet në lëngun e tendosur.
Vendosni një tenxhere me lëng mishi në nxehtësi mesatare dhe shtoni në të patate të prera në kubikë. Ndërsa patatet ziejnë, qepët dhe karotat copëtohen imët. Pasi të skuqen perimet në vajin e perimeve derisa të marrin një ngjyrë të artë, ato transferohen menjëherë në një tenxhere së bashku me hudhrën e grirë hollë. Thjerrëzat dhe fasulet qërohen dhe transferohen në një tenxhere. Domatet digjen me ujë të valë dhe qërohen. Pas kësaj, domatet priten në feta dhe shtohen në supë 10 minuta pas fasuleve.
Kripë, piper dhe erëza shtohen për shije. Para se të shërbeni, spërkatni supën me cilantro të copëtuar imët.
Si të gatuajmë lobio
Lobio, një pjatë tradicionale me fasule gjeorgjiane, është e shkëlqyeshme për një darkë familjare. Për të përgatitur lobio, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 700 g viçi, 500 g fasule, 4 kokë qepë, 600 g domate, 3-4 thelpinj hudhër, kopër, cilantro, rigon, kripë.
Fasulet e njomura paraprakisht zihen derisa të zbuten dhe gatuhen me lugë. Viçi i copëtuar imët është skuqur në vaj perimesh në një tigan të thellë. Kur mishi të skuqet, shtoni qepë të copëtuar në të dhe vazhdoni skuqjen. Domatet pastrohen, priten në kube dhe dërgohen në tigan me mish.
Përgatitni përbërësit për disa minuta dhe shtoni atyre hudhër të copëtuar imët dhe bimë. Pas 10 minutash, mishi dhe perimet përzihen me fasulet dhe vazhdojnë të gatuajnë lobio për 5 minuta të tjera. Pas kësaj, tigan është i mbuluar fort me një kapak dhe hiqet nga nxehtësia. Para se të shërbeni, lobio duhet të futet për 15-20 minuta.
