Në nxehtësinë e verës, zonjat e shtëpisë përpiqen të përfshijnë supa të ftohta në menu. Ky është emri i përgjithshëm për kurset e para, të cilat përgatiten në bazë të produkteve të qumështit të thartuar, kvasit të bukës, lëngjeve të perimeve dhe lëngjeve me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Supa të tilla shërbehen në tryezë të para-ftohur në 6-12 ° C.
Okroshka pa patate
Një nga supat më të njohura të ftohta, ndoshta, është okroshka. Për ta përgatitur atë sipas kësaj recete do t'ju duhet:
- 1 ½ l kvas bukë;
- 100 g mish të ligët të zier;
- 100 g proshutë;
- 1 kastravec të freskët;
- 1 vezë;
- 159 g salcë kosi;
- qepe te njoma;
- zarzavate kopër;
- mustardë;
- sheqer;
- kripë.
Vlim një vezë të zier fort, ftohtë në ujë të ftohtë, zhvishem dhe ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina. Fërkoni të verdhën e verdhë veze me një lugë dhe përzieni me mustardë, sheqer të grimcuar dhe salcë kosi. Pastaj derdhni kvas bukë në përzierjen e përgatitur në pjesë, duke trazuar gjithçka mirë çdo herë.
Lani qepët e njoma, thajini, grijini imët, fërkojini me kripë derisa të shfaqet lëngu dhe vendosni kvas.
Pritini kastravecin e freskët, mishin, proshutën dhe të bardhën e vezës në kubikë të vegjël, kombinoni me kvas dhe përbërës të tjerë. Shtoni kopër dhe kripë. Llokoçis mirë, vendoseni në frigorifer dhe shërbejeni okroshka të gatuar në tryezë.
Supë kastraveci me arra
Për të bërë një supë kastravec freskuese, duhet të merrni ushqimet e mëposhtme:
- 250 g tranguj të freskët;
- 60 g bërthama arre;
- 1 thelpinj hudhër;
- 300 ml kos natyral;
- 1 tbsp. l lëng limoni;
- 2 tbsp. l vaj ulliri;
- 15 g majdanoz;
- gjethe mente të freskëta;
- piper;
- kripë.
Lani kastravecin, qëroni atë, priteni për së gjati dhe hiqni farat me një lugë çaji. Prisni tulin e mbetur dhe vendoseni në një blender. Shtoni bërthamat e arrave të pjekura, hudhrën e grirë hollë, majdanozin, pak kripë, vaj ulliri, lëng limoni dhe 4 lugë ujë të ftohtë të zier. Më pas tundni gjithçka në një masë pureje dhe bashkojeni me kos natyral pa aditivë.
Sezoni supën për shije me kripë, piper dhe lëng limoni. Vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore. Shërbejeni supën e kastravecit dhe zbukurojeni me gjethe mente.
Krem supë me panxhar me borzilok
Supat e ndryshme me panxhar janë shumë të popullarizuara. Për të përgatitur njërën prej tyre do t'ju duhet:
- 2 panxhar;
- 1 kastravec të freskët;
- 2 kërcell selino;
- 1 mollë jeshile e gjelbër;
- 150 g djathë feta ose djathë dhie;
- 200 ml kefir;
- zarzavate borzilok;
- xhenxhefil;
- koriandër;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Lani dhe zieni panxharin tërësisht. Pastaj ftoheni, qëroni dhe pritini në feta. Pritini mollën dhe selino në copa dhe piqini në furrë derisa të zbuten.
Vendosni panxhar të zier, selino të pjekur dhe mollë në një tas me blender, shtoni kastravec të qëruar dhe të prerë imët, zarzavate borzilok dhe hidhni kefir. Pastaj lëvizni gjithçka derisa të bëhet pure.
Pastaj shtoni djathë feta të prerë në copa ose djathë dhie, erëza dhe kripë. Përzieni gjithçka mirë. Ftojeni supën e përfunduar të panxharit dhe shërbejeni.
