Pas korrjes së patëllxhanëve në kopshtin tuaj, duhet të vendosni se si t'i mbani më mirë për dimrin: të freskëta ose të përgatitni pjata të ndryshme prej tyre. Havjar shumë i shijshëm merret nga këto perime, të cilat mund të shërbehen menjëherë në tryezë ose të përdoren për përgatitjet për dimër.
Havjar patëllxhan me lëng limoni
Patëllxhanët vendosen në çdo enë pjekjeje dhe vendosen në një furrë të nxehtë. Pjekja kryhet derisa lëkura e perimeve të marrë ngjyrë dhe vetë patëllxhanët të jenë të buta. Pastaj hiqni lëkurën, pasi ta derdhni me ujë çezme. Tjetra, patëllxhanët gatuhen dhe përzihen me hudhër të integruar, vaj perimesh, lëng limoni të shtrydhur sapo dhe kripë. Ky havjar mund të përdoret për të bërë sanduiçe ose ndonjë sallatë me domate, tranguj ose qepë.
Për një havjar të tillë, do t'ju duhet: 2 patëllxhanë të plotë, 2 lugina hudhër, 4 tbsp secila. l vaj perimesh dhe lëng limoni, kripë.
Havjar patëllxhani i stilit evropian
Ky version i havjarit të patëllxhanit është i përshtatshëm për përgatitjen e boshllëqeve për dimrin.
Pritini patëllxhanët në qarqe me trashësi 7-8 mm, pasi të keni qëruar lëvozhgën. Pastaj zihen në ujë të vluar për 12-15 minuta, ftohen dhe kalohen përmes një mulli mishi. Qepët priten në unaza të holla dhe skuqen. Specat zihen në ujë të vluar për 5 minuta. Pastaj ato ftohen dhe qërohen. Farat hiqen prej tyre dhe priten në copa të vogla. Domatet kalohen përmes një mulli mishi. Zarzavatet janë copëtuar imët. Të gjitha perimet përzihen dhe vendosen në një enë gatimi. Përzierja nxehet në një çiban dhe derdhet në kavanoza, të cilat më pas sterilizohen për një orë.
Për të përgatitur këtë lloj havjar, do t'ju duhet: 5 kg patëllxhan, 1 kg piper i ëmbël, 1 kg domate, 1 kg qepë, 120 g kripë, 20 g sheqer, 1 litër vaj vegjetal, 100 g të bimëve.
