Pancakes (ose diçka që i zëvendëson ato) janë në kulturat gastronomike të shumë kombeve. Krepat franceze, pannekoken holandeze, krahina skandinave, petullat amerikane, tortillat meksikane, dozat indiane, okonomiyaki japonez, nems vietnameze - shembujt janë të pafund. Ky përdorim i gjerë i petullave nuk është rezultat i asimilimit të kulturave gastronomike. Përkundrazi, ai tregon dy faktorë: disponueshmërinë e përbërësve dhe përputhjen me preferencat e shijes së banorëve të këtyre vendeve. Equallyshtë po aq e lehtë të imagjinohet një zonjë franceze dhe një zonjë skandinave që derdhin një luledele me bukë të bukur për të përkëdhelur fëmijët ose nipërit e mbesat në mëngjesin e së Dielës.
Është e nevojshme
- - Miell;
- - vezët;
- - qumësht;
- - Maja;
- - sheqer;
- - kripë;
- - gjalpë;
- - tasa;
- - lugë;
- - pirun;
- - lisanë;
- - tigan.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse dëshironi të bëni petulla të holla me qumësht, të cilat i duan shumë fëmijët dhe të rriturit, përpiquni të zgjidhni qumësht me përmbajtje të ulët yndyre. Këtu funksionon rregulli: sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më të holla do të dalin petullat. Sigurisht, kjo varet jo vetëm nga ajo, por edhe nga fakti nëse e bëni brumin të hollë apo të trashë. Miell të ndryshëm kanë veti të ndryshme higroskopike, kështu që është mjaft e vështirë të parashikohet se sa do të fryhet kur shtohet qumështi. Përmasat mesatare për brumin, nga të cilat mund të piqni jo vetëm petulla të holla, por "dantella" janë si më poshtë: 235 g miell gruri premium, 3 vezë, 500 ml qumësht, 10 g sheqer, 3 g kripë.
Hapi 2
Përzieni të gjithë përbërësit e thatë, pastaj përbërësit e lëngshëm. Kombinoni në një tenxhere (kur pjekni petulla, është e papërshtatshme për të marrë brumin nga një tas me një lulediell). Përzieni mirë, rrihni me mikser nëse dëshironi. Brumi duhet të dalë i holluar me ujë, por nuk duhet të keni frikë nga kjo. Nxehni paraprakisht një tigan për petulla (nëse nuk është i disponueshëm, mund ta zëvendësoni me ndonjë tigan prej gize me një anë të ulët), lyejeni me gjalpë. Këtu është një nuancë: të lyesh nuk do të thotë të vendosësh ose derdhësh. Sa më pak vaj në tigan, aq më mirë. Për këto qëllime, amvisat me përvojë shkrijnë një copë gjalpë dhe zhyten një furçë kuzhine në të. Në mungesë të një furçe, gjysma ose e katërta e një patate të qëruar, e cila lidhet në një pirun, është e përsosur. Përndryshe, mund ta lyeni tavën me një copë gjalpë të marrë direkt nga frigoriferi. Hidhni brumin duke përdorur rreth gjysmën e një luledeleje. Duke anuar tiganin nga njëra anë në tjetrën, ajo mund të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Pas 1-2 minutash, ktheni petullën dhe skuqeni në anën tjetër. Hiqeni me një shpatull, transferojeni në një tas, duke larë secilin me gjalpë. Mbulojeni me një peshqir të palosur dhe më pas një kapak. Pra, në petulla formohet më pak kondensim, ato nuk lagin kur bie temperatura dhe ruajnë pamjen tërheqëse më gjatë.
Hapi 3
Vendosni brumin e petullave të tharmit në qumësht. Për ta bërë këtë, përzieni 10 g maja të thatë, 50 g miell, 20 g sheqer, 5 g kripë dhe 250 ml qumësht të nxehtë në 40-45 gradë. Përzierja mund të përpunohet me një mikser, gjëja kryesore është që nuk ka mbetur gunga. Kjo është një brumë, duhet të transferohet në një vend të ngrohtë dhe të lihet vetëm për 20-30 minuta. Pas kohës së njoftuar, rrahni në 3 vezë, derdhni 30 g vaj perimesh, shtoni 300 g miell dhe përziejeni tërësisht. Lëreni të dalë kur të jetë gati, brumi i petullave do të rritet në vëllim, do të rritet me një "kokë", flluskat do të bëhen të dukshme. Llokoçisni dhe skuqni përsëri petullat, siç përshkruhet më sipër, me të vetmin ndryshim që duhet të merrni më shumë brumë - 2/3 e lugës, sepse petullat me maja me qumësht janë gjithmonë më të trasha.
Hapi 4
Piqni petulla me tërshërë ose hikërror nëse për ndonjë arsye nuk doni të përdorni miell gruri. Bluaj thekon "Hercules" ose hikërror në një blender në gjendjen e miell-kokrra (ju duhet të merrni diçka që i ngjan bollgur në shkallën e bluarjes). Për ta, në të njëjtën mënyrë, përgatitni një brumë në qumësht të ngrohtë dhe pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit, shtoni 20 g niseshte misri, e cila është e nevojshme për tufën.
Hapi 5
Gatuaj pancakes proteina pak më ndryshe. Kjo pjatë po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar, sepse ideja e ushqimit të mirë, e cila rrallë përfshin karbohidrate të shpejta, merr mendjet e gjithnjë e më shumë njerëzve. Për petullat proteina, është e rëndësishme të përgatitni produkte pa proteina: izolime soje dhe hirrë, qumësht pluhur i skremuar, qumësht i lëngshëm i zakonshëm me pak yndyrë, në vend të vezëve të plota duhet të merrni vetëm proteina, në vend të sheqerit - një ëmbëlsues natyral (tani ju mund të zgjedhë cilindo që i përshtatet shijes tuaj, më të njohurit janë ëmbëlsuesit natyralë në stevia). Receta për pancakes dietë me qumësht nuk është e komplikuar. Hidhni 200 g qumësht të ngrohtë të lëngshëm në një përzierje prej 60 g izolimi të sojës dhe hirrës, të marra në përmasa të barabarta, 20 g qumësht pluhur, 10 g niseshte misri, 2 g kripë, ëmbëlsues (nëse është në pluhur). Rrahni të bardhat nga 4 vezë pule derisa të jenë majat e forta dhe, duke trazuar butësisht nga poshtë lart në lëvizje të qetë rrethore, bashkoni të dy masat. Piqni petullat e proteinave në një tigan të mirë jo-ngjitës, përndryshe në një kallëp të veçantë silikoni (në këtë rast, përdorni furrën).
Hapi 6
Për petullat me qumësht, pavarësisht nga mielli - gruri, mielli i tërshërës, hikërrori, mund të shërbeni fruta të copëtuara të përziera me mjaltë, gjizë të butë, salcë kosi, çdo reçel, reçel, konserva ose konfeksione. Petullat me proteina nuk përfshijnë shoqërimin e karbohidrateve. Shtë më mirë të përgatitni një "ëmbëlsi" dietike për ta, për shembull, pelte hibiscus, duke përgatitur petale të thata hibiscus (trëndafili sudanez), duke u ftohur, duke shtuar xhelatinë të përgatitur dhe një ëmbëlsues. Ose përhapje çokollate të bërë nga kakao pa yndyrë, qumësht pluhur i skremuar, ëmbëlsues dhe qumësht i lëngshëm me pak yndyrë. Për nutella dietike (kjo është ajo që po përgatisim), mjafton të përzieni këto përbërës, të sezoni me vanilje ose ekstrakt bajame, dhe mund të kënaqeni me petulla të shkëlqyera, edhe nëse ndiqni figurën tuaj.
