Të dy kërpudhat turshi dhe turshi janë të mrekullueshme - secila specie në mënyrën e vet. Ju mund të përgatisni kërpudha për dimrin thjesht duke i skuqur. Njohësit besojnë se vetëm një përgatitje e tillë është në gjendje të ruajë shijen e vërtetë të dhuratave pyjore. Edhe në një kohë kur ata vetëm po ngrohen në një tigan, ekziston një ndjenjë që kërpudhat u morën kohët e fundit - aroma e tyre është aq e ndritshme.
Ju mund të merrni çfarëdo kërpudhash që dëshironi për tiganisje, ato nuk duhet të jenë të të njëjtit lloj, madje edhe një përzierje do të bëjë. Ju do të duhet 400 g gjalpë për kilogram kërpudha - gjalpë ose vaj perimesh, nëse ka yndyrë shtazore, mund ta përdorni. Përgatitni gjithashtu kripën - 2-3 lugë.
Thith kërpudhat në ujë të kripur për një e gjysmë deri në dy orë. Sa më shumë ujë aq më mirë. Pastaj lëngu kullohet së bashku me fletët e njomura të barit dhe gjethit. Secila nga kërpudhat duhet të shpëlahet dhe pastrohet mirë. Pastaj ato futen në një tenxhere, mbushen me ujë të pastër dhe i ziejnë. Zjarri duhet të zvogëlohet dhe të gatuhet kështu për rreth një çerek ore.
Nëse vloni kërpudhat porcini, shtoni acid limoni - 3 g për 1 litër ujë. Kjo do të parandalojë që ata të ndryshojnë ngjyrën.
Shpëlaj kërpudhat përsëri në mënyrë që asgjë të mos mbetet në to. Kulloni ujin, thani kërpudhat pak, pritini në copa. Vendosini në një tigan të madh, ndizni nxehtësinë mesatare dhe, me nxitje të vazhdueshme, avulloni lëngun e mbetur. Pastaj vaji derdhet dhe përmbajtja e tiganit skuqet në të derisa të zbutet. Provoni kërpudhat e sautuara, shtoni kripë për shije nëse është e nevojshme.
Sterilizoni kavanoza dhe kavanoza. Kërpudhat duhet të vendosen në to në mënyrë që të mbetet pak hapësirë sipër për derdhjen e vajit. Shtresa e saj duhet të jetë 10-15 mm. Mund të përdorni vajin e lënë në tigan, ose të zieni një pjesë të re në të. Kur derdhet me yndyrë shtazore, shtresa e saj duhet të jetë e kripur.
Mbështilleni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në ujë të vluar për një orë. Mbështilleni në një batanije të nxehtë për dy ditë. Ruani kërpudhat në një vend të freskët.
