Një hodgepodge i vërtetë përgatitet me shijshme të mishit, turshi, ullinj ose kaperi dhe ka një shije të thartë-kripë-pikante. Gjithashtu, kjo fjalë quhet një pjatë me lakër, e cila fillimisht skuqet dhe pastaj zihet me pastë domate.
Hodgepodge mishi i parafabrikuar
Solyanka është një pjatë tradicionale ruse. Isshtë gatuar jo vetëm në mish, por edhe në supë peshku dhe kërpudhash. Hodgepodge mishi është një kombinim i suksesshëm i supës me lakër (lakër, salcë kosi) dhe turshi (turshi kastravec, tranguj). Por lakra nuk shfaqet në të gjitha recetat. Përbërësit për një hodgepodge të vërtetë janë të ndryshëm, ai përbëhet nga:
- 500 g shijshme të mishit të tymosur (gjoks, proshutë, proshutë, sallam);
- 500 g gjoks pule;
- 2.5 litra ujë;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 3 turshi;
- 100 g shëllirë ose lëng gjysmë limoni;
- 30 g vaj perimesh;
- 2 tbsp. paste domate;
- 100 g ullinj;
- 2 fletë dafine;
- 1 limon;
- 1 tsp Sahara;
- salcë kosi;
- zarzavate, pak kripë, piper i bluar.
Shpëlajeni gjoksin, vendoseni në një tenxhere, mbusheni me ujë të ftohtë, vendoseni në nxehtësi të lartë. Kur supa është afër zierjes, hiqni shkumën me një lugë të çarë, zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Gatuajeni pulën për 35 minuta. Përgatitni pjekjen në këtë kohë. Për ta bërë këtë, qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza, prerë ato në gjysmë ose në 4 pjesë. Grijeni karotat në mënyrë të trashë. Vendosni perimet në një tigan me vaj. Skuqni derisa të skuqet lehtë, shtoni paste domate dhe tranguj të prerë në sheshe. Mbani në zjarr, duke e përzier, edhe për 5 minuta. Hidhni në një gotë lëng pule nga një tenxhere, ziejeni për 7 minuta.
Në këtë kohë, nxirrni mishrat e tymosur, prerë ato në kube. 10 minuta para përfundimit të gatimit të supës, shtoni gjethe dafine në të. Hiqeni nga nxehtësia, hiqni gjoksin. Kur të ftohet, priteni imët. Nëse supa është me re, kullojeni atë përmes një shtrese të trefishtë me napë. Nëse jo, lëri kështu. Vendosni mish të copëtuar, mish pule, duke e skuqur, shtoni ullinj të copëtuar. Hidhni shëllirë ose lëng të gjysmë limoni. Sillni hodgepodge në një çiban. Gatuajeni atë për 10 minuta. Kur të shërbeni, vendosni një rreth limoni, një lugë gjelle salcë kosi dhe bimë të prera imët në secilën pjatë.
Solyanka lakër
Një pjatë e tillë është më e lehtë për t'u përgatitur, do t'ju duhet gjithçka për të:
- 500 g lakër;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 1 tbsp. paste domate;
- 2 tbsp. vaj perimesh;
- 70 g ujë;
- kripë, piper, barishte.
Prisni lakrën në shirita të vegjël të hollë. Vendoseni në një tigan të parangrohur ku vaji është derdhur tashmë. Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për 10 minuta. Vendosni qepë dhe karota, të copëtuara si në recetën e mëparshme, dhe mbajini në zjarr për 5 minuta të tjera. Shtoni paste domate, skuqni perimet për 3-4 minuta të tjera.
Hidhni në ujë, shtoni kripë, piper, zieni me kapak të mbyllur për 10-17 minuta (në varësi të llojit të lakrës). Speciet "Verore" përgatiten më shpejt se ato "dimërore". Lakra shkon mirë me sallamet. Pritini 2-3 pjesë në rrathë dhe vendosini në një pjatë 7 minuta para mbarimit të gatimit.
