Kuzhina e Azisë Qendrore është e famshme për pjatat e saj të shijshme kombëtare në të gjithë botën. Lagman është një prej tyre, i cili është petë e zgjatur me një lëng mishi aromatik me mish dhe perime. Tradicionalisht, petë lagman bëhen nga brumi i bërë në shtëpi. Një recetë e thjeshtuar përdor petë të gatshme nga dyqani.
Është e nevojshme
- - Petë me vezë ose spageti - 800 g (2 pako);
- - Mish (viçi ose qengji) - 600 g;
- - Qepë - 3 copë;
- - Karrota - 3 copë;
- - Domate të mëdha - 3 copë. ose paste domate - 2 tbsp. l.
- - Rrepkë jeshile - 1 copë;
- - Rrepë - 0, 5 copë;
- - piper bullgar - 3 copë;
- - Patate - 5 copë;
- - Hudhër - 4 karafil;
- - Cilantro e freskët - 0,5 tufë;
- - Erëz anise yll (anise yll) - 2 copë. (opsionale);
- - piper i zi i bluar;
- - Kripë;
- - Vaj perimesh;
- - Kazan.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, le të përgatisim lëng mishi. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa të vogla me një anë rreth 1, 5 cm. Qëroni qepët, karotat, rrepkat dhe rrepat. Pritini qepën në gjysmë unaza, dhe prisni pjesën tjetër të perimeve në kube të mesme me të njëjtën madhësi. Hiqni kërcellët dhe farat nga piperi i ziles dhe gjithashtu prisni të njëjtat kube.
Hapi 2
Hidhni vaj perimesh në kazan dhe ngroheni mirë. Shtoni mishin dhe llokoçis skuqni derisa të shfaqet një skuqje. Shtoni qepën dhe skuqeni atë me mishin për disa minuta derisa të jetë i tejdukshëm.
Hapi 3
Tjetra, duhet të vendosni perimet e mbetura të copëtuara - karota, speca, rrepkë dhe rrepë. Përzieni gjithçka mirë dhe skuqeni për 5-7 minuta.
Hapi 4
Hiqni lëvozhgat nga hudhra dhe pritini në rrumbullakëta të holla. Nëse përdorni domate, prerë ato në kube dhe shtoni në perime dhe mish. Nëse paste domate, atëherë vendoseni së bashku me hudhër në një kazan, llokoçis dhe skuqni për disa minuta.
Hapi 5
Pastaj shtoni ujë. Keni nevojë për aq ujë sa do të dëshironit që lëng mishi të ishte i trashë. Në mënyrë tipike, një sasi e caktuar perimesh dhe mishi kërkon rreth 2-2,5 litra. Sillni një çiban, shtoni anise yll, kripë dhe piper të zi, ulni temperaturën dhe ziejini për 1.5 orë me kapak të mbyllur.
Hapi 6
Qëroni patatet 40 minuta para fundit, shpëlajini, pritini në kubikë të vegjël dhe ulini ato në një kazan. Gatuajini lëng mishi me patate derisa të zbuten, në temperaturën më të ulët.
Hapi 7
Ndërkohë, derdhni ujë në një tenxhere të veçantë, zieni atë, shtoni kripë dhe ulni petë ose spageti. Lërini të ziejnë përsëri, duke i përzier herë pas here, dhe ziejini në zjarr mesatar për aq kohë sa tregohet në paketim. Hidhni petë e gatshme në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
Hapi 8
Para se të shërbeni, vendosni petë në enë të thella, sipër tyre me lëng mishi, spërkatni me cilantro të copëtuar dhe ftojini të gjithë në tryezë në lagman.
