Pitet e ëmbla me mbushje me lëng dhe aromatike do të shkojnë mirë me çdo parti çaji. Brumi për një pjekje të tillë bëhet i ëmbël, por në moderim për të mos ndërprerë shijen e mbushjes. Bërja e piteve të tilla nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është të gatuani brumin në mënyrë korrekte dhe të zgjidhni mbushjen origjinale.
Pite me mbushje manaferrash
Për të bërë pite të fryra me mbushje kokrrash, merrni:
- miell gruri - 450 g;
- vezë pule - 2 copë;
- qumësht - 250 ml;
- kripë - 1 lugë;
- sheqer - 7 lugë;
- vaj perimesh - 90 ml;
- maja e thatë - 7 g;
- rrush pa fara e zezë - për shije.
Në vend të rrush pa fara, ju mund të merrni ndonjë kokrra të kuqe. Manaferrat më acidikë, siç janë qershitë, duhet të plotësohen me më shumë sheqer.
Së pari, duhet të renditni dhe shpëlani me kujdes manaferrat, të lini në një kullesë për të gotuar me ujë. Pastaj ju duhet të merrni një enë të vogël dhe të përzieni miell dhe maja të thatë në të. Tjetra, në një tas të veçantë, bluaj 2 vezë me 5 lugë. sheqer, shtoni kripë, qumësht, përziejeni tërësisht dhe shtoni miell në pjesë të vogla, duke trazuar vazhdimisht. Brumi duhet të gatuhet dhe, i mbuluar me një peshqir, le të “ngrihet” pak.
Pastaj ju duhet të ndani brumin e përfunduar të majave në disa pjesë, rrokullisni topat dhe rregulloni ato në një tryezë me miell. Çdo top brumi shtrihet me një kunj në një tortë të vogël. Vendosni disa manaferra në mes, spërkatni me sheqerin e mbetur sipër dhe formoni pite. Secila byrek kthehet poshtë. Pas kësaj, duhet të merrni 1 vezë, ta rrahni me pak ujë dhe të përhapni përzierjen në secilën byrek duke përdorur një furçë ose pendë të veçantë. Patetat piqen derisa të zbuten në një temperaturë prej afërsisht 200 ° C.
Pite të ëmbla në kefir
Dashamirët e piteve të skuqura mund të bëjnë pite të ëmbla të shijshme me kefir.
Përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- kefir - 200 ml;
- kripë - 1 lugë;
- sheqer - 3 lugë gjelle;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- miell gruri - 500 g;
- pluhur pjekje - 0,5 tsp
- reçel frutash ose kokrra të kuqe - për shije.
Së pari, merrni një tas të madh dhe rrahni vezën, sheqerin dhe kripën në të. Pastaj shtoni vaj perimesh, pluhur pjekje, përzieni tërësisht dhe butësisht derdhni kefir. Përzieni gjithçka përsëri dhe shtoni miell, duke trazuar vazhdimisht dhe duke shmangur gunga. Shtë më mirë të përdorni miell të situr, atëherë brumi do të jetë më i butë.
Brumi i përfunduar duhet të jetë elastik dhe jo shumë i ngushtë. Pitet formohen si zakonisht: ëmbëlsirat formohen nga porcione të vogla brumi, reçeli vendoset në mes, qepjet rregullohen me kujdes që mbushja të mos dalë në tigan gjatë skuqjes. Pite të tilla duhet të skuqen menjëherë pas modelimit në vaj perimesh. Ata rezultojnë shumë lëng dhe shkojnë mirë me çaj të pa ëmbëlsuar.
Duhet patur kujdes që pitet të mos digjen. Rekomandohet gjithashtu të ndryshoni në mënyrë periodike vajin në tigan në mënyrë që ëmbëlsira të mos ketë shije të hidhur. Pas skuqjes, secilën byrek mund ta vendosni në një pecetë letre për të kulluar vajin e tepërt nga brumi.
