Mishi i karkalecave përmban acide yndyrore të pangopura omega-3, jod, zink, squfur, kalcium, kalium, magnez. Përfitimet e kësaj ëmbëlsie janë të pasura me proteina, por me pak yndyrë dhe pa karbohidrate. Karkalecat rekomandohet të përfshihen në dietë për ata që janë në dietë. Ato mund të hahen edhe në agjërim. Shumë adhurues të birrës i konsiderojnë karkalecat si rostiçeri më i mirë për një pije të shkumëzuar.
Menjëherë pas kapjes, karkalecat e zakonshëm derdhen në tenxhere të mëdha me ujë të valë menjëherë në bord, zihen për disa minuta dhe vetëm pastaj ngrihen. Në dyqane mund të gjeni karkaleca në pako dhe sipas peshës. Numrat në çantë tregojnë madhësinë (kalibrin) e karkalecave. Nëse keni parë 90/120, atëherë keni karkalecat më të vogla, nga të cilat nga 90 në 120 copë për kilogram. Lakrat e mbretit dhe tigrit, të cilat sillen në dyqanet në Rusi, Ukrainë, Bjellorusi dhe vende të tjera të ish-BRSS, rriten më shpesh në ferma të veçanta. Pavarësisht nga madhësia dhe origjina e karkalecave, duhet të mbani mend se ato gatuhen shumë shpejt. Trajtimi afatgjatë i nxehtësisë fjalë për fjalë vret të gjithë lëndët ushqyese dhe e bën mishin pa shije dhe të fortë.
Ka dhjetra mënyra për të përgatitur karkaleca birre. Për shembull, ato mund të skuqen. Shkrini karkalecat e blera. Nxehni një tigan, vendosni një sasi të vogël karkalecash, kripë dhe prisni 2-3 minuta. Kripa do të bëjë që karkalecat të heqin dorë nga uji i fundit që kullohet. Pastaj derdhni karkalecat në një tigan me vaj ulliri ose vaj luledielli, spërkatni me kopër dhe piper të zi. Gatuajini për 3-5 minuta, derisa karkalecat të skuqen. Derdhni lëngun e gjysmës së një limoni mbi karkalecat e skuqur të gatuar para se të shërbeni.
Karkalecat janë shumë të shijshëm kur skuqen me hudhër. Hidhni vaj perimesh në një tigan të nxehtë, derdhni 300-400 gram karkaleca në një predhë. Sezoni me kripë dhe piper. Gatuaj karkalecat për 1 deri në 2 minuta. Hidhni karkalecat dhe shtoni atyre 2-3 thelpinj hudhër të grirë dhe kopër të thatë ose të freskët. Gatuajeni edhe për 3-4 minuta.
Para se të shërbeni, është më mirë të vendosni karkalecat e skuqur në një peshqir letre të thatë për disa minuta në mënyrë që vaji i tepërt të absorbohet.
Karkalecat për birrë mund të zihen në të njëjtën birrë. Hidhni karkalecat në një tenxhere, kripë ato, shtoni kripë, piper, fletë dafine, karafil, kopër dhe majdanoz. Hidhni të gjitha këto me 1 gotë çdo birrë dhe lëreni të ziejnë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe karkalecat ziejini për 2-3 minuta.
Karkalecat e ziera me piper janë shumë pikante dhe pikante. Hidhni sasinë e kërkuar të karkalecave në një tenxhere, shtoni një të tretën e një pakete gjalpë. Kripë, shtoni fletë dafine, karafil të thatë, kopër. Ju mund të hidhni një limon, të copëtuar imët së bashku me lëkurën, në tigan (sasia e tij varet nga masa e karkalecave). Erëza kryesore në këtë metodë gatimi është speci. Përveç specit të zi të zakonshëm, shtoni pak karkaleca djegës të nxehtë ose spec të kuq (të nxehtë) të zakonshëm në karkaleca. Ziej për 2-3 minuta, duke e përzier herë pas here. Kombinimi i piperit dhe gjalpit do ta bëjë mishin e karkalecit të butë dhe djegës në të njëjtën kohë.
A e dini se nëse shkrini 1 kilogram karkaleca të rregullt (kalibër 70/90), merrni rreth 450 gramë. Nëse ndani kokat dhe hiqni guaskën, do të mbeten vetëm 110-140 gram mish.
Karkaleca të shijshme në mikrovalë. Kjo metodë është e mirë për ata tek të cilët vizitorët erdhën papritur dhe nuk ka kohë të qëndrojnë në sobë. Hidhni karkalecat e ngrirë në një kullesë, pije nën ujë të ngrohtë derisa të shkrihet i gjithë akulli, lëreni ujin të kullojë. Vendosni karkalecat në një tas qelqi, kripë dhe piper, shtoni barishte dhe pak gjalpë. Mbuloni dhe mikrovalën. Vendosni një kohëmatës për 10 minuta. Ndërsa karkalecat gatuhen, do të keni kohë të merrni gota, të derdhni birrë dhe të ftoni miqtë tuaj në tryezë.
