Pjata tradicionale në tryezën e dasmës në ditët e vjetër ishte një byrek i gjatë me shumë shtresa - kurnik. Tani të porsamartuarit preferojnë të trajtojnë mysafirët me ëmbëlsira me shumë nivele, dhe kurnik zakonisht përdoret për të dekoruar tavolina në përvjetorë, përvjetorë dhe pushime të tjera. Bërja e kësaj torte është pak sherr, por ia vlen të mësohet.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 2 gota miell;
- 200 g gjalpë ose margarinë;
- 2/3 filxhan ujë të ftohtë
- Sp tsp kripë;
- 1 tsp Sahara
- Për mbushje:
- 1 pulë;
- 300 g kërpudha porcini;
- 5 vezë të ziera fort;
- 1 filxhan oriz
- 1 tbsp vajra;
- 1 tbsp majdanoz i copëtuar.
- Për salcën:
- 2 tbsp gjalpë;
- 1 tbsp Miell;
- 2 gota lëng pule
- ½ gotë krem;
- 2 të verdha.
- Për petullat:
- 1 gotë qumësht;
- 2 ketra;
- 4 lugë Miell;
- 1 tsp Sahara;
- Sp tsp kripë;
- sode në majë të një thike.
Udhëzimet
Hapi 1
Kurnik është pjekur nga ëmbëlsira pa maja me disa mbushje, të ndërthurura me petulla.
Hapi 2
Përgatitni brumin: shoshoni miellin në një dërrasë, prisni gjalpë ose margarinë në feta, vendoseni në miell dhe copëtojeni në thërrime me thikë. Tretni kripën dhe sheqerin në ujë dhe bashkojini me thërrime gjalpë-miell, gatuani një brumë homogjen. Vendoseni në frigorifer për disa orë.
Hapi 3
Piqni disa petulla për të sanduiçuar mbushjet. Rrihni të bardhat me sheqer dhe kripë, derdhni qumësht, shtoni miell dhe shtoni sodë, të shuar me uthull ose lëng limoni. Gatuajeni brumin dhe piqeni në një tigan të nxehtë.
Hapi 4
Për të bërë salcën, bluajeni gjalpin me miell, hollojeni me lëng pule, shtoni krem. Zieni përzierjen në një banjë uji derisa kremi i thartë të trashet, pastaj shtoni të verdhat e verdha të tundura me gjalpë.
Hapi 5
Përgatitni mbushjet: - ziejeni pulën, ndani mishin nga kockat, priteni në copa, sezoni me salcë; - vendosni kërpudhat në vaj dhe sezonin me salcë; - pije orizin, vlim, pije përsëri, sezonin me vaj, shtoni 1 vezë të prerë dhe majdanoz; - prerë fetat e vezëve të ziera ose prerë imët.
Hapi 6
Mbështilleni brumin e përfunduar 2-3 herë dhe paloseni. Ndani atë në 2 pjesë të pabarabarta dhe lini disa për prerjen e dekorimeve. Rrotulloni një të madhe në një tortë të sheshtë të trashë 1-1,5 cm, vendoseni në një formë të lyer me yndyrë në mënyrë që skajet e brumit të varen nga skajet e formës. Vendosni një petull në tortilë, pastaj shtroni mbushjen, duke zhvendosur secilën shtresë të petullave: oriz, vezë, pulë, kërpudha, përsëri oriz, vezë, etj. Numri i shtresave mund të jetë ashtu siç dëshironi.
Hapi 7
Formoni tortën në një kupolë. Hapni kapakun nga pjesa më e vogël e brumit dhe mbuloni byrekun me të. Bëni një vrimë në qendër që avulli të dalë. Sipërfaqja mund të zbukurohet me lule të prera nga brumi, petale, degë, mbishkrime urimi dhe figura të tjera.
Hapi 8
Lyejini nyjet e bazës dhe kapakut të tortës me një vezë, dhe sipërfaqen me një përzierje të verdhë veze dhe qumështit. Piqni pulën në furrë në 220 gradë derisa të marrë ngjyrë të artë.
