Spinaqi është i mirë jo vetëm sepse përmban shumë vitamina, por edhe sepse praktikisht nuk ka nevojë të gatuhet. Për sallatë, pije mirë dhe tundi butë.
Theshtë më mirë të marrësh gjethe të reja dhe të buta në sallatë, pasi ato përmbajnë më pak acid oksalik dhe të hanë sallatën e gatshme menjëherë, pa e mbajtur atë në frigorifer. Me ruajtje të zgjatur, vetitë e dobishme të spinaqit humbin dhe shija përkeqësohet. Sezoni i rritjes për këto zarzavate zgjat nga marsi në maj, dhe koha më e mirë për të shijuar shijen e enëve me spinaq është në pranverë. Përveç vitaminave, gjethet e spinaqit përmbajnë minerale dhe lëndë të tjera ushqyese si karotina. Përmbajtja e proteinave të spinaqit është shumë e lartë dhe është e dyta pas fasuleve të reja dhe bizeleve të gjelbërta.
Në Francë, spinaqi konsiderohet mbreti i perimeve dhe një fshesë për stomakun.
Spinaqi shkon mirë me barërat, çdo perime dhe pothuajse çdo ushqim. Për shembull, sallata me spinaq dhe kos është e përhapur. Për përgatitjen e tij, do t'ju duhen tre tufa të mëdha spinaq me një peshë totale pak më pak se 1 kg, një thelpinj hudhër, 1 lugë. kripë, 3 gota kos natyral pa mbushës, gjethe majdanozi, piper kajene për shije dhe 1-2 tbsp. l paste domate dhe vaj ulliri. Për ta bërë shijen e kësaj sallate evropiane të pazakontë, ju mund të zëvendësoni paste domate me adjika të nxehtë ose një salcë tjetër, mprehtësia e së cilës do të zbutet nga kosi.
Spinaqi lahet, rrjedhjet e forta të vjetra hiqen nga gjethet, pastaj gjethet mbahen mbi avull në mënyrë që të thahen pak. Pastaj thani gjethet në peshqirë letre me cilësi të mirë, në mënyrë që të mos lënë aromë ose grimca letre në spinaq. Gjethet e thara priten dhe vendosen në një tas. Hudhra qërohet dhe grihet, përzihet me kripë dhe shtohet në kos. Spinaqi vendoset në një përzierje me kos dhe shtrihet në një pjatë të gjerë të cekët. Pasta e domates përzihet me vaj dhe piper, kjo përzierje derdhet mbi sallatë. Mbuloni dhe ftohni, spërkatni me majdanoz të copëtuar para se të shërbeni.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit oksalik, këshillohet të mos konsumoni spinaq për njerëzit që vuajnë nga gastriti dhe ulçera e stomakut.
Kur blini spinaq, duhet t'i kushtoni vëmendje të madhe freskisë së tij, gjethet duhet të kenë ngjyrë të gjelbër të ndritshme dhe të shtypen pak. Për drekë ose darkë, ju mund të bëni një sallatë më ushqyese me spinaq dhe proshutë, ku proshuta është skuqur në një skuqje. Gjethet e spinaqit në këtë sallatë do të kenë nevojë për rreth 100 gramë, 6-8 feta proshutë, qepë të purpurt, 2-3 vezë, 4-6 lugë uthull balsamike ose verë, mundësisht të bardhë, 3 tbsp. l mjaltë të lëngshëm dhe për shije të piperit të zi dhe kripës. Filloni gatimin me proshutë, duke e skuqur atë në një tigan derisa yndyra të shkrihet dhe vetë proshuta të bëhet krokante. Spinaqi në këtë kohë shtrihet në një tas të madh, lahet dhe thahet në peshqir letre. Qepa pritet në unaza shumë të holla dhe përzihet me spinaq, duke u përpjekur të ndajë unazat. Vezët e ziera fort qërohen dhe copëtohen, dhe një pritet në 4-8 pjesë të bukura për së gjati. Proshutë e gatshme, në mënyrë që të thahet yndyra e tepërt, vendoset në një peshqir letre.
Yndyra nuk derdhet nga tigani pasi do të përdoret si salcë sallate. Kur të ftohet pak, uthulla derdhet në të dhe përzihet. Sallata në një tas përzihet me vezën dhe proshutën e copëtuar, dhe maja derdhet me salcën e gatuar në një tigan. Sallata përzihet përsëri mirë dhe shërbehet.
