Pitet e mira me maja - me gëzof, të butë, të butë, merren vetëm nga brumi i mirë. Të gjithë përbërësit duhet të merren në përpjesëtimin e duhur, dhe teknologjia e gatimit duhet të ndiqet në mënyrë rigoroze.
Përbërësit për brumin
Brumi i majave bëhet nga përbërës të ndryshëm. Tre janë të pandryshuar: maja, mielli dhe vezët. Opsione të mëtejshme janë të mundshme: përgatitni brumë majaje në ujë ose përdorni qumësht të freskët. Nëse dëshironi të bëni byrekë nga brumi i thartë, duhet ta gatuani duke përdorur produkte të qumështit të thartuar - kefir, hirrë, kos, salcë kosi. Kripa dhe sheqeri shtohen në brumë për shije për të rritur majanë. Brumi pa maja përgatitet pa yndyrë. Për gjalpë, shtoni margarinë, luledielli ose gjalpë.
Receta brumi maja
Për brumë pa maja për 700 g qumësht, ujë ose produkte të qumështit të thartuar, shtoni 1000 g miell dhe 50 g maja, 2 vezë, 10 g kripë dhe 20 g sheqer.
Për brumin e gjalpit për të njëjtën sasi qumështi, të thartë ose të freskët, dhe miell, mund të merrni tre vezë. Kripë dhe maja - e njëjtë me atë të freskët. Nëse qumështi është i freskët, sheqeri është gjithashtu 20 g. Nëse është i thartë, është 40 g. 300 g margarinë ose gjalpë vendosen në brumin e gjalpit për këtë vëllim përbërësish. Mund të shtoni 120 g vaj perimesh.
Bërja e brumit të tharmit
Fillimisht mund ta gatuani brumin. Kjo është, gatuaj maja me ujë (qumësht), miell, sheqer dhe kripë dhe le të qëndrojë brenda natës. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet 3-4 herë dhe duhet të rregullohet. Pas kësaj, përbërësit e mbetur shtohen në sekuencën vijuese - vezë, margarinë (gjalpë). Pitet formohen nga brumi dhe vendosen në një fletë pjekjeje. Ata duhet të lejohen të vijnë përsëri dhe mund të pjeken.
Opsioni i dytë është më i shpejtë. Llokoçisni majanë në ujë të ngrohtë ose qumësht (gjysmë turi), në të cilin shtohet i gjithë sheqeri. Lëreni majanë të dalë. Pastaj vezët rrihen me kripë, qumësht dhe miell, u shtohet gjalpë dhe derdhet maja. Brumi është i brumosur. Ai duhet të lejohet të dalë një herë. Pastaj formoni pitet, prisni derisa të vendosen në fletën e pjekjes dhe piqni.
Pite gatimi
Para se të gdhendni pite, duhet të përgatitni mbushjen. Mund të jetë e ndryshme, e ëmbël dhe e shijshme. Kështu që mbushja e pa ëmbëlsuar nuk është e thatë, qepët skuqen në vaj perimesh në të. Mbushja duhet të lihet të ftohet për ta mbajtur të ngrohtë.
Hapni brumin në një tortë të madhe duke përdorur një kodrinë dhe ndajeni në rrathë (prerë me një filxhan ose gotë). Ju nuk mund të rrokullisni, por përkundrazi rrokullisni brumin në një suxhuk, pastaj prerë një copë me një thikë dhe bëni një lloj torte nga ajo në pëllëmbën e dorës. Një rreth i brumit vendoset në njërën dorë, duke mbushur në mes. Skajet ngjiten së bashku me gishtat tuaj, dhe byreku shtrydhet nga të gjitha anët midis shuplakave.
