Skumbri është një peshk i majmë në det me një kufomë në formë silure, luspa argjendi të ylbertë dhe vija të zeza karakteristike. Ajo ka mish të butë, të butë, pak të kripur. Skumbri shpesh pihet duhan, por për shkak se ka një fileto të fortë me mish, peshku është gjithashtu i skuqur ose i pjekur mirë.
Si përgatitet skumbri
Skumbri është një peshk që prishet. Freskia e tij zgjat vetëm një ditë pas kapjes, kështu që më shpesh ajo del në shitje e tymosur, e kripur, e konservuar ose e ngrirë e freskët.
Mishi i skumbrit është i dendur dhe i yndyrshëm, mund të skuqet mbi një zjarr të hapur, i pjekur në skarë ose tigan, i pjekur në furrë. Peshku përgatitet i plotë dhe pritet në fileto. Shija e butë, pak e kripur e skumbrisë toleron përzierjen mirë me erëza të forta si hudhra, qepët, specat djegës, koriandër dhe limon. Skumbri i tymosur është perfekt për sallatat, ëmbëlsirat e peshkut dhe mbushjen e byrekut.
Një recetë e thjeshtë skumbri me patate dhe spinaq
Skumbri është i pasur me yndyrna të vlefshme omega-3. Ky peshk është një mënyrë e mirë për të përfshirë acide të shëndetshme në dietën tuaj. Për 4 racione do t'ju duhen:
- 4 skumbri të zorrëve;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 800 g patate të shkrifëta;
- 1 kokër qepë;
- 250 g spinaq të freskët;
- 1 tufë kopër;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Qëroni dhe zini patatet. Prisni imët zarzavatet e koprës. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Nxehtësia e furrës në 220 ° C. Hidhni vaj të nxehtë në një fletë pjekje me anët e larta. Renditni patatet dhe qepët, sezoni me kripë dhe trazojini. Piqni për rreth 10 minuta. Kur qepët dhe patatet të jenë të arta, hiqni fletën e pjekjes dhe vendosni kufomat e skumbrit (të prerë dhe të hekur) sipër, duke i fërkuar me kripë dhe piper. Vendoseni përsëri fletën e pjekjes dhe pjekni peshkun për rreth 20-25 minuta.
Vendosni spinaqin në një tigan me vaj të ngrohur më parë. Skuqeni duke e trazuar herë pas here, për 3-4 minuta, derisa spinaqi të fillojë të vyshket. Vendosni peshkun, patatet dhe qepët në një pjatë, shtoni spinaqin dhe shërbejeni.
Recetë hap pas hapi për skumbri të skuqur me salcë frutash ose sallatë panxhar
Skumbri i pjekur është shumë i lehtë. Nuk ka hile në këtë operacion dhe zgjat vetëm disa minuta. Ju mund të shërbeni fileto peshku me salcë portokalli ose një sallatë interesante me panxhar. Ju do të duhet:
- 4 fileto skumbri, rreth 100 g secila;
- 2 lugë çaji vaj ulliri;
- P lugë çaji spec i tymosur;
- kripë.
Salsa portokalli:
- 2 portokall të ëmbël;
- 1 kokër shallot;
- 50 g ullinj të mëdhenj kalamata (pa gropa)
- 20 g majdanoz të copëtuar;
- 1 tbsp. lugë vaj ulliri.
Sallatë panxhar:
- On qepë kopër;
- 1 panxhar i qëruar;
- 1 kastravec me madhësi të mesme;
- 1 mollë mesatare;
- 1 tbsp. një lugë lëng limoni të shtrydhur fllad;
- 100 g kos natyral të yndyrshëm;
- 20 g zarzavate kopër të copëtuar.
Qëroni fileton, pastroni me vaj dhe fërkojeni me kripë dhe piper. Vendosni një tigan të gjerë jo-ngjitës në nxehtësi mesatare. Kur tava është e nxehtë, vendosni filetot, lëkura anash, dhe gatuajeni për 2 minuta. Kthejeni filetot dhe gatuaj skumbrinën për rreth 30 sekonda.
Për të bërë salsa, copëtoni imët shallot, qëroni portokallin, ndani në pykë dhe hiqeni nga secili film, vendoseni në një tas. Shtoni ullinj, majdanoz dhe sezoni me piper të bluar.
Për sallatën e panxharit, hiqni lëkurën nga kastraveci dhe prerë atë në feta, copëtoni panxharin në feta të holla. Bërthama e mollës dhe prerë në pykë. Kombinoni qepën, panxharin, kastravecin dhe koprën e copëtuar, hidhni lëng limoni, hidhni piper dhe shtoni kos. Llokoçis
Recetë hap pas hapi për skumbri në salcë të ëmbël dhe të thartë
Skumbri me vaj shkon mirë me aromën dhe aromën e erëzave aziatike. Especiallyshtë veçanërisht e mirë me salcën e famshme të ëmbël dhe të thartë.
Ju do të duhet:
- 4 fileto skumbri;
- 2 tbsp. lugë miell gruri;
- 500 ml vaj ulliri;
- 1 kërcell qepësh të njoma;
- 2 lugë çaji salcë soje;
- 1 tbsp. një lugë uthull orizi;
- 3 tbsp. lugë ketchup domate;
- 1 lugë çaji salcë Thai peshku;
- 2 tbsp. lugë vaj luledielli;
- 1 kokë të vogël qepë të kuqe;
- 2 thelpinj hudhër;
- rrënjë xhenxhefili të gjatë 2-2 ½ cm;
- 300 g ananas të freskët;
- 1 piper i kuq i nxehtë;
- 1 lugë çaji niseshte misri.
Pritini çdo fileto skumbri në 4 copë dhe rrokullisni në një listë, fiksoni me kruese dhëmbësh. Qëroni qepën dhe priteni në pykë. Pritini ananasin në copa të vogla. Qëroni dhe përputheni me rrënjën e xhenxhefilit. Prisni hudhrën. Pritini specin në feta.
Bëni salcën. Në një tas, bashkoni uthullën, ketchup-in dhe salcën e peshkut. Holloni përzierjen me 100 ml ujë të ftohtë. Nxehtësia e një luge vaj luledielli në një wok. Shtoni qepë, hudhër dhe xhenxhefil. Gatuajeni për rreth 30 sekonda, pastaj zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni salcë soje. Shtoni piper dhe ananas, gatuajeni për rreth 3-4 minuta. Përziejeni niseshten e misrit me një lugë gjelle ujë të ftohtë. Derdhni në wok, përzieni dhe gatuajeni derisa salca të trashet dhe të shkëlqyeshëm. Sezoni me piper të zi të bluar.
Përzieni miellin me kripë, rrotulloni rrotullat e filetave derisa të mbulohen plotësisht. Nxehtësia e vajit të ullirit në nxehtësi të lartë në një tenxhere të thellë. Shtoni skumbrin dhe skuqni për 1-2 minuta derisa të bëhet i freskët. Hiqeni me darë dhe vendoseni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Nxehtësia e salcës së ëmbël dhe të thartë. Kur fillon të flluskojë, fikeni dhe derdhni në enë të thella. Përhapni rrotullat dhe zbukuroni me qepë të njoma të copëtuara.
. Mbëlsira peshku skumbri
Këto patties të shijshme krokante bashkohen mirë me një salcë djegëse rrikë dhe molle. Ju do të duhet:
- 500 g patate të shkrifëta;
- 50 g gjalpë pa kripë;
- 400 g fileto skumbri të tymosur;
- ½ limon;
- 2 tbsp. lugë zarzavate të copëtuara të koprës;
- 1 oon lugë çaji mustardë angleze
- 150 ml krem me përmbajtje yndyre rreth 20%;
- 2 lugë çaji uthull të bardhë të verës;
- 1 tbsp. një lugë rrikë të integruar;
- Apple mollë Granny Smith;
- sheqer pluhur (për shije).
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Zieni patatet derisa të zbuten, kullojeni ujin, sezoni me 15 g gjalpë të pakripur dhe një majë kripe, pure. Hiqni lëkurën nga filetot e skumbrave të tymosura, hiqni kockat dhe prerë mishin në copa. Përzieni purenë e patateve me peshkun, shtrydhni lëngun e limonit dhe gjallërinë nga limoni, shtoni koprën dhe një lugë çaji mustardë. Llokoçis Lagni duart me ujë dhe formoni 8 kulaç peshku. Zhytini në miell, vendosini në një pjatë dhe mbulojini me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Ndërsa petat janë duke u ftohur, bëni salcën. Lëvizni kremin. Hiqni lëvoren dhe thelbin nga molla, grijeni. Kombinoni kremin, rrikë, mollë të integruar, uthull dhe mustardë të mbetur. Shtoni pak sheqer pluhur nëse dëshironi. Përzieni dhe futeni në frigorifer salcën.
Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan të gjerë dhe skuqni petat, duke i kthyer të paktën katër herë. Filloni të ktheni kur të formohet një kore e artë. Shërbyer me patate të ziera të reja dhe salcë rrikë.
Sallatë skumbri dhe patate e tymosur në shtëpi
Kjo është një nga sallatat më klasike të peshkut të tymosur. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet:
- 200 g skumbri i tymosur;
- 400 g patate të reja;
- 100 g krem me përmbajtje yndyre të paktën 22%;
- 1 lugë çaji rrikë të integruar;
- 1 limon;
- 100 g lakërishtë.
Lani patatet e reja mirë dhe gatuajini derisa të zbuten në ujë të kripur pikërisht në lëkurë. Ndërsa patatet janë duke zierë, rrihni kremin dhe përziejini ato me lëng limoni të sapo shtrydhur dhe rrikë, dhe sezoni me piper të zi të bluar. Meqenëse skumbri ka një shije të veçantë të kripur, nuk duhet të shtoni kripë në salcë. Hiqni lëkurën dhe kockat nga peshku i tymosur dhe thyejini në thekon.
Kulloni patatet, prerë zhardhokët në gjysmë ose në të katërtat dhe ftoheni pak. Shtoni salcën dhe përzieni në mënyrë që të mbulojë secilën kafshatë të patates. Shtoni skumbri dhe lakërishtë. Përzieni butësisht. Shërbejeni të ngrohtë.
