Speci është erëza më e shkathët dhe e përdorur zakonisht. Përdoret jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësinë popullore. Ajo del në shitje në formën e bizeleve ose bluarjeve. Aroma, shija dhe përfitimet e produktit varen nga respektimi i rregullave të ruajtjes.
Karakteristikat e dobishme të specit respektohen në të gjitha kuzhinat e botës. Kjo erëz përdoret si në formë të bluar ashtu edhe në bizele. Isshtë pjesë e përzierjeve të ndryshme dhe përdoret në mënyrë të pavarur jo vetëm për pjatat e para dhe të dyta, por edhe për ëmbëlsirat, pijet e ëmbla.
Misrat e zi të piperit janë frutat e thata të një bime tropikale dhe nuk i nënshtrohen ndonjë përpunimi shtesë përveç tharjes. Thisshtë ky fakt që përcakton kushtet dhe afatin e ruajtjes së erëza. Mbani në mend se me ruajtje të zgjatur dhe të pahijshme, mikroorganizmat e ndryshëm, përfshirë kërpudhat, mund të fillojnë në erëza.
Kushtet dhe periudhat e magazinimit
Sipas kapitullit 4. GOST 28750-90 “Erëza. Paketimi, etiketimi, transportimi dhe magazinimi Erëzat ruhen në dhoma të thata, të pastra, të ajrosura mirë, jo të infektuara nga dëmtuesit, në një temperaturë që nuk i kalon 20 ° C dhe një lagështi relative jo më shumë se 75%.
Nuk lejohet:
- vendosni erëza pranë tubave të ujit dhe kanalizimeve, pajisjeve ngrohëse;
- ventiloni vendet e magazinimit në mot të lagësht dhe menjëherë pas shiut;
- ruani erëza së bashku me kimikate dhe produkte ose materiale me erë ofenduese.
Rekomandohet të ruani specat në një enë qelqi me një kapak të mbyllur. Shtë më mirë të zgjidhni një vend magazinimi të thatë, pa mundësinë e hyrjes së lagështisë. Bizelet kanë një afat më të gjatë raft, por duhet të kihet parasysh se pas një viti, vetitë dhe aroma fillojnë të avullojnë gradualisht. Nëse gjatë ruajtjes piper i zi bëhet gri, atëherë kjo tregon përkeqësimin e saj dhe humbjen e vetive aromatike dhe medicinale.
Kështu, bizelet e erëzave do të zgjasin për një vit, speci i bluar përdoret më mirë brenda tre muajve.
Karakteristikat e rrezikshme të specit të zi
Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se konsumi i tepërt i piperit të zi shkakton mbingarkesë dhe acarim. Gjithashtu, mos harroni se piperi i zi është kundërindikuar në disa sëmundje kronike të traktit gastrointestinal.
Karakteristikat e dobishme të specit të zi
Specat përmbajnë tre herë më shumë vitaminë C sesa agrumet. Alsoshtë gjithashtu e pasur me kalcium, hekur, fosfor, karotinë dhe vitamina B. Për shkak të këtyre substancave, ndikon në sistemin e tretjes, qarkullimin e gjakut dhe frymëmarrjen. Në doza të moderuara, mund të përdoret si ilaç popullor tonik, ekspektorant, carminativ, anthelmintik.
