Pilafi me mish dhe kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete do të ketë një shije pikante dhe aromatik. Një pjatë e tillë do të duket gjithmonë mirë në menu, dhe gjithashtu do të pëlqehet nga të gjithë anëtarët e shtëpisë.
Përbërësit:
- mish i freskët - 400 g;
- chanterelles turshi - 400 g;
- oriz në avull - 2 gota;
- qepë - 3 copë;
- karrota - 3 copë;
- vaj ulliri;
- erëza (për shije);
- kripë (për shije),
- piper i zi i bluar (për shije);
- hudhër të freskët - 1 kokë.
Përgatitja:
- Nëse nuk ka chanterelles turshi, por vetëm të freskëta, ato duhet të zihen në ujë pak të kripur për rreth 10 minuta.
- Qëroni një qepë të mirë dhe vendoseni në një enë me një fund të trashur me vaj ulliri të ngrohur më parë. Skuqni qepën në vaj derisa të skuqet, pastaj hiqeni.
- Lani mishin, copëtoni atë në feta të mëdha, dhe pastaj vendoseni në vaj, në të cilin qepa ishte skuqur më parë.
- Një parakusht për përgatitjen e pilafit të shijshëm është qepa e copëtuar trashë dhe karotat në sasi të mëdha. Prandaj, qepa duhet të pritet në gjysmë unaza të trasha, dhe karotat duhet të priten në kube të mëdha. Në këtë formë, perimet mbajnë lëngun e tyre dhe nuk humbin shijen e tyre.
- Dërgoni përgatitjen e perimeve në mish. Ziejini me kapak të mbyllur për 15 minuta, përzieni herë pas here në mënyrë që të mos digjen.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan në nxehtësi mesatare, dërgoni atje kërpudha të ziera më parë, errësohen derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pas kërpudhave, vendosni orizin e larë plotësisht në tigan. Skuqini vazhdimisht edhe për 5 minuta.
- Vendosni orizin e thatë me kërpudha në pjesën tjetër të përbërësve, në asnjë rast nxitje. Mbushni enën me ujë disa gishta mbi nivelin e orizit. Sipër hidhni erëza, kripë dhe piper të bluar. Në fund, varrosni kokën e hudhrës të paçëruar, por të larë në mes.
- Ziejini nën kapak derisa lëngu të zhduket plotësisht. Pas kësaj, lëreni të futet e ngrohtë për rreth 30 minuta.
