Gjalpi i kakaos është një produkt mahnitës me një gamë shumë të gjerë përdorimesh. Përdoret me sukses në mjekësi dhe kozmetologji për prodhimin e kozmetikës natyrore. Por zona më e suksesshme e aplikimit të saj është prodhimi i ëmbëlsirave.
Çfarë është gjalpi i kakaos
Gjalpi i kakaos merret nga fasulet e kakaos, fryti i një peme me gjelbërim të përhershëm të quajtur Theobroma cacao, vendas në tropikët e Amerikës së Jugut.
Për herë të parë në Evropë, fasulet e kakaos u shfaqën në fillim të shekullit të 16-të, kur Christopher Columbus i solli ato nga udhëtimet e tij. Sidoqoftë, ato u përdorën vetëm disa dekada më vonë - Gjenerali Hernando Cortez solli nga Meksika një recetë për një pije energjike, të cilën Aztecët e bënë nga fasulet e kakaos, speci djegës, vanilja dhe barishtet.
Me kalimin e kohës, kjo pije pësoi disa ndryshime - ata filluan t'i shtonin sheqer, kanellë, arrëmyshk dhe filluan ta shërbyen të nxehtë. Sidoqoftë, shpikja e gjalpit të kakaos ishte ende shumë larg.
Vetëm në 1828 kimisti holandez Konrad van Guten shpiku një shtyp, me ndihmën e të cilit ai ishte në gjendje të shtrydhte 2/3 e gjalpit të kakaos nga fasulet e pjekura.
Sot prodhohet nga shtypja e ftohtë nga farat e elitës së kakaos në një temperaturë prej 45 ° C. Si rezultat, merret një masë e bardhë-verdhë me një erë karakteristike të çokollatës. Në një temperaturë prej 16-18 ° C, vaji është i fortë dhe i brishtë, por tashmë në një temperaturë prej 32-35 ° C ajo fillon të shkrihet. Përveç gjalpit natyral të kakaos, ata gjithashtu prodhojnë gjalpë të deodorizuar, duke e nënshtruar atë në përpunim shtesë.
Gjalpi i kakaos në produktet e pjekura
Në shtëpi, gjalpi i kakaos përdoret në produktet e pjekura si bazë yndyre për biskota, kifle, ëmbëlsira, role dhe pite, dhe përdoret gjithashtu për kremra dhe krem. Dhe përveç kësaj, ata me sukses zëvendësojnë vajin e kokosit me të.
Kur gjalpi i kakaos përzihet me mjaltë, krijon një shurup çokollate që mund të derdhet mbi produktet e pjekura. Dhe duke kombinuar gjalpin e kakaos, pluhurin e kakaos dhe avokadon, ju mund të bëni puding me çokollatë.
Edhe byreku më i thjeshtë, siç është mana, do të bëhet më aromatik dhe më i shijshëm nëse i shtoni gjalpë kakao. Kjo tortë është e thjeshtë dhe madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë. Së pari, përzihet një gotë miell, sheqer, bollgur dhe qumësht, në të cilën një lugë gjelle gjalpë kakao është shkrirë paraprakisht. Pastaj shtoni dy vezë në përzierje, rrahni gjithçka mirë dhe lëreni brumin të krijoj për rreth 20 minuta. Pas kësaj, mana transferohet në një myk dhe vendoset në një furrë të nxehtë mirë për rreth 45 minuta.
Në bazë të të gjithë gjalpit të njëjtë të kakaos, mund të bëni krem për këtë tortë. Në të njëjtën mënyrë, gjalpi i kakaos përdoret në recetat e tjera të pjekjes. Sidoqoftë, kur e përdorni, është e rëndësishme të mos harroni se nuk i pëlqen temperaturat e larta. Nga mbinxehja e fortë, vaji fillon të marrë shije të hidhur.
