Mishi i bardhë nga gjinjtë e pulës konsiderohet dietik. Dhe pjatat e bëra prej saj mund të jenë shumë të ndryshme. Gjinjtë janë më të shijshëm në kombinim me arra dhe salca, të cilat e bëjnë mishin veçanërisht të butë.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- gjoks pule;
- vaj ulliri;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- verë e bardhë e thatë;
- mustardë dijon;
- krem;
- Miell gruri.
- Për recetën e dytë:
- gjoks pule;
- kripë deti;
- salce soje;
- qepë;
- karrota;
- piper zile;
- selino;
- cilantro;
- vaj perimesh;
- piper i zi i bluar;
- shqeme.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të gatuar gjokse pule me salcë klasike franceze, merrni një tigan prej gize, hidhni 4 lugë vaj ulliri në fund dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Në të njëjtën kohë, ngrohni furrën në 180 ° C.
Hapi 2
Kripë katër gjokse pule dhe spërkat me piper të zi, pastaj skuq në njërën anë deri në kafe të artë. Rrokullisni gjinjtë dhe vendoseni tiganin në furrë për 40 minuta. Transferoni mishin e gatuar në një pjatë dhe mbulojeni me fletë metalike.
Hapi 3
Vendosni tavën në të cilën ishin pjekur gjinjtë në nxehtësi mesatare, hidhni 50 gramë verë të bardhë të thatë, sillni një çiban dhe gatuajeni për një minutë. Shtoni 2 lugë mustardë Dijon dhe në një enë të veçantë bashkoni 50 gramë krem dhe gjysmë lugë çaji miell gruri.
Hapi 4
Derdhni përzierjen në salcën e verës, sillni një çiban dhe gatuajeni për një minutë, duke e përzier vazhdimisht me një lëvizje. Sezoni për shije dhe derdhni mbi gjokset e pulës para se ta shërbeni.
Hapi 5
Përgatitni zemrat e pulës shqeme. Për ta bërë këtë, prerë 300 gram mish në shirita të hollë, vendoseni në një enë, kripë mirë me kripë deti dhe mbuloni me 1 lugë salcë soje. Llokoçis dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta.
Hapi 6
Pritini kokën e qepës në gjysmë unaza të holla dhe prerë 100 gramë karota në shirita. Prisni një piper zile në shirita. Prisni disa degëza cilantro dhe një kërcell selino sa më të vogël të jetë e mundur.
Hapi 7
Nxehtësia 3 lugë vaj vegjetal në një wok dhe skuqni qepën në nxehtësi të lartë derisa të skuqet. Ulni nxehtësinë në mesatare, shtoni karota dhe gatuajini për 2 minuta më shumë. Pastaj vendosni copat e pulës në wok, skuqni lehtë, shtoni pak salcë soje dhe spërkatni me piper të zi.
Hapi 8
Shtoni selino dhe speca zile në pulë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 2 minuta, duke trazuar vazhdimisht. Shtoni 100 gram shqeme, shtoni nxehtësi dhe skuqini të gjitha së bashku për një minutë. Fikni nxehtësinë dhe spërkatni me cilantro.
